Яку рибу приготувати на Новий рік

Яку рибу вибрати

Вибираючи рибу для новорічної вечері, варто визначити те, на яку кількість осіб ви готуєте, скільки часу ви готові витратити на приготування і який жирності блюдо хочете отримати.

Чим жирніше риба, тим насиченішим і багатшим її смак.

До нежирним сортам риб відносяться тріска, палтус, пікша, окунь і хек. Таку рибу краще готувати на грилі або на пару. У ній зазвичай багато кісток і вона не кращий вибір для новорічного столу. До среднежірной рибі відносять тунця, скумбрію, рибу-меч. Такі види риб можна смажити і запікати. Вони вимагають деякого часу на приготування.

Кращий вибір для урочистої вечері - ароматна, жирна риба, така як лосось, осетер, форель. Існує багато рецептів парадних страв з таких риб, багато хто не вимагають великої кількості часу на приготування, інші можна підготувати заздалегідь.

Для кількох їдців краще купувати рибні стейки, на велику компанію - цілі тушки риби.

Рецепти для новорічного столу

Хороший вибір рибної страви для новорічної трапези - лосось, запечений у фользі. Ви можете заздалегідь приготувати «конвертики», тоді вам не доведеться надовго відволікатися від свята, достатньо буде просто поставити деко з лососем на кілька хвилин в заздалегідь розігріту духовку. На дві порції вам знадобиться:
- 2 філе лосося, вагою близько 200 г кожне;
- 2 чайні ложки оливкової олії;
- 4 чайні ложки подрібненої зелені базиліка;
- 4-5 томатів черрі;
- сіль, перець;
- харчова фольга.

Відріжте два великих шматка фольги, достатнього розміру, щоб обернути їх навколо шматка риби кілька разів. Складіть кожен шматок навпіл і змастіть оливковою олією. Викладіть в центр філе лосося шкірою вниз, кожен шматок посоліть і поперчіть, посипте зеленню і розмістіть на них нарізані кружальцями томати. Сформуйте з фольги конвертики. Запікайте рибу в заздалегідь розігрітій до 220оС духовці протягом 15 хвилин.

Ще один популярний спосіб приготувати лосося для святкового столу - замаринувати його і використовувати в якості закуски. Смачним і парадним вийде лосось, приготований в маринаді з віскі. Вам потрібно:
- філе лосося вагою 500 г;
- 1 чашка коричневого цукру;
- ? склянки солі;
- 1 цибулина фенхеля, нарізана тонкими кільцями;
- ? склянки нарізаної свіжої зелені кропу;
- 1 столову ложку меленого чорного перцю;
- ? чашки віскі;
- цедра з 1 апельсина.

Покладіть лосося на харчову плівку шкірою вниз. У мисці змішайте цукор, сіль, перець, кріп, фенхель, апельсинову цедру. Вилийте віскі на рибу і втирайте його в плоть, викладіть пряну суміш і рівномірно розподіліть по філе. Щільно оберніть лосося плівкою, покладіть в миску і приберіть в холодильник мінімум на 72 години. Готового маринованого лосося промийте під проточною водою, витріть насухо і наріжте тонкими скибочками. Така риба може зберігатися в контейнері в прохолодному місці до 2 тижнів.