ЯК маринувати солодкий перець :: маринуємо солодкий перець без стерилізації

Маринований солодкий перець незвичайно смачний і ароматний. Він гарний і як закуска, і як вишуканий гарнір до м'яса, птиці, рибі, і навіть як доповнення до смаженої картоплі. Будь-яке блюдо з ним може придбати нові відтінки смаку. Крім цього, маринований солодкий перець - чудове прикраса святкового столу.

Вам знадобиться

- солодкий болгарський перець (3кг);
- селера (кілька стебел з листям);
- лавровий лист;
- кілька горошин чорного перцю;
- виноградний оцет 6% (200мл);
- оливкова олія (100мл);
- вода (100мл);
- цукор (250г);
- велика сіль (2 ст.л.).

Інструкція

Ретельно промийте приготований солодкий болгарський перець в теплій проточній воді і насухо витріть. Очистіть його від насіння і наріжте смужками шириною 1,5-2 см або великими квадратиками.

У велику емальовану каструлю налийте оцет, оливкова олія і воду, додайте цукор, сіль, лавровий лист, кілька горошин чорного перцю і крупно нарізані стебла селери.

Тепер покладіть в каструлю нарізаний солодкий перець, закрийте її кришкою і доведіть вміст до кипіння, періодично помішуючи його. Варіть суміш на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин.

Якщо ви плануєте пригостити маринованим солодким перцем своїх рідних чи друзів вже найближчим часом, розкладіть вміст каструлі по банках, залийте маринадом, дайте закусці охолонути і поставте її в холодильник. У будь-який момент ви можете дістати баночку з домашнім «делікатесом» і насолодитися його чарівним смаком, а також побалувати їм своїх близьких.

Якщо ж ви хочете зберегти маринований солодкий перець на тривалий час, покладіть в кожну приготовану для закуски банку кілька листочків селери. Потім заповніть банки шматочками гарячого перцю і залийте їх киплячим маринадом.

Щільно закрутіть кришки банок. Для більшої надійності використовуйте для цього спеціальний інструмент. Ретельно укутайте банки з готовою закускою в ковдру і поставте їх на деякий час в затишне місце. Таким чином, зберігаючи високу температуру протягом декількох годин, банки з перцем проходять додаткову стерилізацію.