ФОРЕЛЬ слабкою солі :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Форель слабкою солі буде прикрасою будь-якого святкового і повсякденного столу. Рецепт простий, класичний, багаторазово перевірений. Ви і ваші гості будуть здивовані прекрасним смаком готового продукту.

Вам знадобиться

Тушка форелі - 1 кілограм, сіль кухонна -3 столові ложки, цукор - пісок - 1 столова ложка, масло рослинне рафіноване - 200 мілілітрів, лляна ганчірочка, миска з плоским дном об'ємом не менше 3 літри, скляна банка - 0,5 літра, ніж філейний

Інструкція

Рибу необхідно брати свіжовиловлену, тушка повинна бути не менше 1 кілограма вагою. Рибу від луски не чистити. За допомогою філейного ножа черевні плавники, потім зрізати філе від голови до хвоста з одного боку хребта, потім з іншого боку. Акуратно вирізати ребра на двох одержані половинках. Дві напівтушки філе на шкірці готові

Змішати сіль і цукор в тарілці. Отриманою сумішшю натерти приготоване філе. Скласти напівтушки риби один до одного так, щоб шкурка була із зовнішнього боку і загорнути все в льняну ганчірочку. Підготовлене філе в лляної шматочці укласти в миску, зверху притиснути відповідної за розміром тарілкою на яку поставити банку 0,5 літра, наповнену водою

Філе витримати при кімнатній температурі не менше доби, потім перекласти в холодильник ще на добу. Після просолення дістати філе, укласти на обробну дошку і філейним ножем зрізати смужки філе з шкіри починаючи від головної частини під кутом 20-30 градусів. Отримані зрізи укладаємо в півлітрову банку і заливаємо рослинним маслом. Масло має повністю покрити рибу.