Тріска по-Мончегорский

1. У молоко всипати сіль і розмішати до повного розчинення. Філе тріски промити і обробити на невеликі порційні шматки, скласти в глибоку миску, залити солоним молоком так, щоб вся риба була покрита, прикрити миску тарілкою і прибрати в холодильник на 3 години.

2. У великій сковорідці розтопити половину масла. Нарізати цибулю тонкими півкільцями, викласти в розігріте масло і смажити до світло-коричневого кольору. Перекласти готовий цибулю в глибоку тарілку.

3. На ту ж сковорідку викласти масло, що залишилося. На велику тарілку насипати борошно, змішати її з меленим перцем, за бажанням можна додати ще трохи солі. Шматочки тріски діставати з молока, даючи йому стекти, обвалювати в борошняної паніровці і викладати на розігріту сковорідку. Обсмажене з двох сторін філе складати в глибокий сотейник. На перший шар риби викласти половину смаженої цибулі, потім ще шар риби і шар цибулі.

4. Частину, що залишилася після панірування борошно висипати в час, що залишився після замочування риби молоко, добре розмішати і залити отриманим соусом рибу з цибулею. Поставити сотейник на сильний вогонь, довести до кипіння, а потім зменшити вогонь і тушкувати під кришкою 30 хвилин. Смак і аромат страви фантастичні! Кращий гарнір до такої рибі - картопляне пюре.