Як відварити сьомгу

М'ясо сьомги є не тільки смачним і поживним, але і корисним. До його складу входить велика кількість жирних поліненасичених кислот - «Омега-3». При попаданні в організм вони сприяють регулювання рівня холестерину в крові і зміцненню кровоносних судин. Крім цього, вони попереджають розвиток онкологічних захворювань, особливо це стосується жіночої репродуктивної системи. Вчені стверджують, що при регулярному вживанні м'яса сьомги шанс обгоріти на пляжі під час відпочинку зводиться до мінімуму.

Відварна сьомга

Перш за все необхідно правильно обробити сьомгу. Для цього рибу очистіть від луски, зябра приберіть, щоб бульйон НЕ вийшов каламутним. Нутрощі вийміть і ретельно промийте сьомгу в холодній воді. Обсушіть чистим паперовим рушником, поріжте на невеликі шматки і перекладіть в емальований посуд. Додайте сіль, лавровий лист, перець, дрібно порізану цибулю і воду. Поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння і варіть протягом 30-40 хвилин. Голову сьомги потрібно варити на 10-15 хвилин довше. Зварену рибу вийміть з бульйону, красиво розкладіть на тарілці і посипте свіжою зеленню - петрушкою і кропом.

Юшка з сьомги

У каструлю налийте воду, додайте порізаний дрібними кубиками картоплю, сіль, перець і лавровий лист. За бажанням можете додати дрібно порізану або натерту на крупній тертці моркву. Поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння, дайте покипіти протягом 10 хвилин, потім покладіть нарізану на порційні шматки сьомгу. Продовжуйте варити близько 30 хвилин, накривши кришкою. Готову юшку залиште настоятися протягом 1 години. Потім розлийте по глибоких тарілочках, поклавши в кожну по шматочку риби та 1 столовій ложці сметани.