ЯК маринувати цвітну капусту :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Цвітна капуста - справжня скарбниця вітамінів. У ній містяться білки, жири і вуглеводи, органічні кислоти, корисні для організму мікроелементи: фосфор, калій, залізо, мідь і багато інших. П'ятдесяти грамів цвітної капусти достатньо, щоб забезпечити людину добовою нормою вітаміну С. Крім того, вона добре засвоюється організмом і легко перетравлюється.

Вам знадобиться

- Для маринованої цвітної капусти швидкого приготування:
- 500-600 г цвітної капусти;
- 1 3 склянки оцту (9 або 6%);
- 1 2 склянки рослинного масла;
- 3-5 зубчиків часнику;
- 10 горошин чорного перцю;
- 2 ч.л. цукру;
- 1 ч.л. солі;
- 4 лаврові листки;
- 1 2 літри води.
- Для маринованої капусти про запас (на 0,5 л банку):
- 3-4 горошини запашного перцю;
- 2-3 шматочки гіркого стручкового перцю;
- 1-2 квітки гвоздики;
- шматочок кориці.
- Для маринаду (на 1 л води):
- 2 ч.л. солі;
- 1-3 ст.л. цукру;
- 25 мл оцтової есенції.

Інструкція

Маринована цвітна капуста швидкого приготування

Розберіть качан цвітної капусти на суцвіття. Промийте в проточній воді. Покладіть в каструлю, влийте холодної води стільки, щоб вона злегка покрила суцвіття, і доведіть до кипіння. Проваріть дві хвилини, дістаньте шумівкою капусту і охолодіть під проточною водою.

Покладіть в каструлю всі інгредієнти для маринаду: часник, сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист. Влийте 0,5 літра води, рослинне масло і оцет. Якщо вам до смаку кислий маринад, використовуйте 9% оцет, а якщо подобається більш м'який, то додайте 5-6%. Доведіть все до кипіння. Коли розчиняться цукор і сіль, зніміть каструлю з вогню і залийте гарячим маринадом підготовлену капусту. Накрийте щільно кришкою і дайте маринаду охолонути. Потім розкладіть капусту по чистих банкам і поставте на кілька годин у холодильник, щоб вона краще просочилася. Хоча маринована цвітна капуста вже готова до вживання.

Маринована цвітна капуста взапас

Відберіть для маринування білі щільні головки з ще нераспустившимися суцвіттями. Відокремте листя і огрубілі частини, розберіть качан на суцвіття і ретельної вимийте в холодній воді. Щоб кольорова капуста не потемніла, покладіть її хвилин на сорок в підсолену воду (15 г солі на літр води).

Налийте в каструлю води, додайте на один літр 25 г кухонної солі і 1,5 г лимонної кислоти. Закип'ятіть розчин і проваріть в ньому цвітну капусту хвилини 2-4 (час залежить від зрілості суцвіть) і відразу ж її охолодіть в холодній воді.

На дно чистих скляних банок покладіть горошки чорного перцю і шматочки гіркого стручкового, корицю, гвоздику. Укладіть цвітну капусту суцвіттями до стінок.

Приготуйте заливку з додавання цукру, солі і оцтової есенції.

Залийте киплячим розчином капусту в банках і простерилизуйте їх у киплячій воді (для півлітрових достатньо 5-6 хвилин, для літрових - 7-8).

Потім накрийте банки кришками, швидко закатати і, перевернувши дном вгору, охолодіть.