Цвітна капуста: рецепти заготовок на зиму

Цвітна капуста з помідорами і солодким перцем: смачні заготовки на зиму

Необхідні інгредієнти:

- 2 кг цвітної капусти;
- 200 г зелені петрушки;
- 120 г 9% -ного оцту;
- 1,5 кг помідорів;
- 300 г болгарського перцю;
- 250 г рослинної олії;
- 100 г цукрового піску;
- 80 г часнику;
- 60 г солі.

Цвітну капусту розберіть на суцвіття. Опустіть в киплячу підсолену воду і бланшируйте протягом 2-3 хвилин. Потім відкиньте на друшляк і дайте охолонути.

Помідори і болгарський перець наріжте на шматочки і подрібніть в блендері або пропустіть через м'ясорубку. В отриману масу додайте цукровий пісок, сіль, оцет, рослинне масло, подрібнений часник і зелень петрушки.

Додавши в маринад кілька листочків базиліка, ви додасте йому ще більш яскравий, насичений аромат.

Доведіть до кипіння, акуратно опустіть туди цвітну капусту і варите на слабкому вогні приблизно 10-15 хвилин. Гарячу овочеву суміш розкладіть по стерилізованим скляним банкам і закатати кришками.

Цвітна капуста маринована: рецепт приготування

Необхідні інгредієнти:

- 2 кг цвітної капусти;
- зелень кропу;
- зелень петрушки;
- часник;
- чорний запашний перець;
- чорносмородиновий лист.

Для слабокислого маринаду:

- 3? склянки води;
- 1 ст. ложка солі;
- 1,5 ст. ложки цукрового піску;
- ? склянки 5% -ного столового оцту.

Для кислого маринаду:

- 3 склянки води;
- 1 ст. ложка солі;
- 1 стакан 5% -ного столового оцту;
- 1,5 ст. ложки цукрового піску.

Для гострого маринаду:

- 2 склянки води;
- 1,5 ст. ложки цукрового піску;
- 1 ст. ложка солі;
- 2 склянки 5% -ного столового оцту.

Цвітну капусту очистіть від листя, вимийте і розберіть на суцвіття. Опустіть в киплячу підсолену воду і бланшируйте протягом 2-3 хвилин. Потім відкиньте на сито і охолодіть під проточною водою.

Щоб під час варіння кольорова капуста не втратила колір, рекомендується додавати у воду невелику кількість лимонної кислоти (0,5 г на 1 л води).

Приготуйте маринад. У нагрітій воді розчиніть сіль і цукор, прокип'ятіть 10 хвилин і процідіть крізь щільну тканину. У проціджений розчин влийте оцет.

На дно кожної банки покладіть зелень, очищений часник і прянощі за смаком. При бажанні додайте корінь хрону та / або червоний пекучий перець. Заповніть банки капустою і залийте гарячим маринадом.

Щільно закрийте кришками і зберігайте в холодному місці. Для тривалого зберігання банки з капустою стерилізуються і герметично закупорюються.