ЯК швидко замаринувати капусту :: замаринувати капусту швидко

Маринована капуста - відмінна закуска, яка гармонійно впишеться в меню скромного сімейного вечері або прикрасить святковий стіл. У ній багато вітамінів і мінімум калорій. Додаткова перевага цієї страви - швидкість приготування.

Вам знадобиться

- Капуста «Провансаль»:
- 3 кг білокачанної капусти;
- 2 великих моркви;
- 3 зубчики часнику;
- 1,5 літра води;
- 200 г цукру;
- 3 столових ложки солі;
- 200 мл оцту;
- 200 мл рослинного масла;
- 8 горошин запашного перцю;
- 4 лаврові листки;
- 4 гвоздики.
- Гостра капуста по-східному;
- 600 г білокачанної капусти;
- 50 г рослинної олії;
- 1 стручок сушеного червоного перцю;
- сік одного лимона;
- сіль і цукор за смаком.
- Святкова капуста:
- качан капусти середнього розміру;
- 1 невеликий буряк;
- 3 зубчики часнику;
- 1 літр води;
- 2 столових ложки солі;
- 2 столові ложки цукру;
- 8 горошин перцю;
- 4 лаврові листки;
- 0,5 склянки яблучного оцту.

Інструкція

Для приготування маринованої капусти знадобляться міцні качани без пошкоджень і найпростіший набір спецій. Інші добавки залежать від ваших смакових уподобань. У капусту можна додати дрібно нарубані овочі, яблука або кислі ягоди, столовий оцет замінити винним або яблучним, включити в рецепт пряну зелень. В результаті виходять десятки варіантів цього нескладного страви.

Найпростіше приготувати смачну капусту «Провансаль». Нашаткуйте щільний качан соломкою, попередньо вирізавши качан. Наріжте моркву тонкими смужками, а часник - дрібними шматочками. Викладіть овочі в каструлю і приготуйте маринад. Закип'ятіть воду, додавши в неї сіль, цукор, лавровий лист, гвоздику і запашний перець горошком. Зніміть рідина з вогню, влийте в неї рослинне масло і оцет. Залийте капусту маринадом. Через чотири години її можна пробувати. Однак особливо смачною капуста стає через добу після приготування.

Дуже швидко готується гостра капуста по-східному. Наріжте щільний качан кубиками, обшпарте окропом і добре відіжміть. У каструлі нагрійте рослинну олію, не доводячи його до кипіння, киньте в масло червоний перець, капусту, додайте цукор і лимонний сік. Посоліть. Ретельно перемішайте суміш і дайте їй настоятися близько чотирьох годин.

Святковий стіл прикрасить оригінальна червона капут. Міцний качан наріжте великими шматками. Між листів помістіть тонкі пластинки часнику. Помістіть шматки капусти в каструлю, перекладаючи їх пластинками нарізаною сирого буряка.

Приготуйте розсіл з гарячої води, солі, цукру, запашного перцю, лаврового листа. Прокип'ятіть суміш, зніміть з вогню і влийте в неї яблучний оцет. Гарячим маринадом залийте капусту і закрийте каструлю кришкою. Через три дні капуста придбає красивий червоний колір, насичений смак і буде готова для подачі на стіл.