ЯК приготувати краснокочанную капусту :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Тушкована червонокачанна капуста - класичне блюдо німецької та англійської кухні. Крім того, через ошатного яскравого кольору таку капусту люблять використовувати сирої в салатах, незважаючи на те, що вона, через більш тривалого терміну визрівання, явно грубіше, ніж сорти з білими або зеленими листками.

Вам знадобиться

- Червонокачанна капуста по-німецьки з беконом
- 100 г бекону;
- 1 середня цибулина;
- 500 г червонокачанної капусти;
- 1/2 чашки сухого червоного вина;
- 1/2 чашки яблучного соку;
- 1 столова ложка цукру або меду;
- 1 лавровий лист;
- 4 зубчики часнику;
- 1 кисле яблуко.
- Червонокачанна капуста по-саффолскі (Англія)
- 500 г червонокачанної капусти (середній качан);
- 1 маленька цибулина;
- 1 чайна ложка кмину;
- 4 столові ложки вершкового масла;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 чайна ложка солі;
- 1/3 склянки води;
- 1/3 склянки оцту;
- 1/4 склянки желе з червоної смородини;
- 1 кисле яблуко.
- Різдвяний теплий салат із червонокачанної капусти
- 250 г червонокачанної капусти;
- 120 г сиру Фета;
- 1/2 чашки рубаних горіхів пекан;
- 6 смужок бекону;
- 1/4 чашки бальзамічного оцту;
- 1 чайна ложка цукру;
- сіль
- перець за смаком.

Інструкція

Червонокачанна капуста по-німецьки з бекономОчістіте цибулю і наріжте кубиками, також наріжте бекон. Нагрійте велику каструлю з важким дном, викладіть в неї бекон і обсмажте його, додайте цибулю. Зменшіть вогонь і смажте, періодично помішуючи, близько 5 хвилин.

Капусту наріжте соломкою і покладіть до цибулі і бекону, влийте червоне вино і яблучний сік, додайте спеції. Яблуко очистіть і поріжте на четвертинки, покладіть до капусти. Гасіть все на повільному вогні 2-3 години, періодично помішуючи. Якщо рідина буде швидко випаровуватися, підливайте потроху яблучний сік або вино. Через покладений час спробуйте блюдо, за бажанням додайте ще приправи. Подавайте гарячим.

Червонокачанна капуста по-саффолскі (Англія) З качана зніміть зовнішні листя і наріжте його на четвертинки. Видаліть качан і дрібно наріжте капусту. Яблуко очистіть і натріть на дрібній тертці. Цибулю наріжте кубиками.

Розігрійте духовку до 220оС.

У великій каструлі без ручок, на плиті, нагрійте воду, додайте сіль, цукор, оцет, масло і кмин. Доведіть до кипіння. Додайте капусту і цибулю, перемішайте, накрийте кришкою і приберіть в духовку. Тушкуйте близько 2 годин.

Дістаньте каструлю з капустою з духовки, зніміть кришку, покладіть яблука і порічкове желе, перемішайте і поставте назад. Готуйте ще близько півгодини. Ця страва буде ще смачніше, якщо ви охолодіть його і залишите на ніч у холодильнику. Його можна їсти і гарячим, і холодним. У традиційному рецепті замість масла використовують свинячий жир.

Різдвяний теплий салат із червонокачанної капустиНарежьте капусту на квадратики, додайте також нарізаний сир Фета і горіхи пекан. Змішайте. Бекон наріжте і обсмажте на сковороді до хрусткої скоринки. Викладіть шматочки на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.

У глибоку сковороду вилийте ложку оливкової олії, нагрійте його на повільному вогні і акуратно влийте оцет, додайте цукор і розмішайте. Коли цукор розчиниться, вимкніть вогонь і покладіть бекон.

Гарячої заправкою полийте салат, додайте сіль і перець, змішайте і подавайте до столу.