ЯК смачно замаринувати капусту :: замаринувати червону капусту

Капуста унікальна тим, що вона містить в своєму складі велику кількість корисних для здоров'я речовин і вітамінів. Клітковина, яка міститься в овочі, благотворно впливає на правильне функціонування кишечника, виводить з організму холестерин і шлаки. Капуста є низькокалорійним продуктом, тому її рекомендується вживати тим, хто хоче схуднути. Дуже смачна маринована капуста, рецептів приготування якої досить багато.

Вам знадобиться

- Для капусти
- маринованої по-російськи:
- 1 кг капусти;
- 200 г моркви;
- часник;
- маринад:
- 1 л води;
- 1 склянка цукру;
- 1 склянка оцту 9%;
- 1 стакан соняшникової олії;
- 2 столові ложки солі.
- Для капусти
- маринованої по-грузинськи:
- 1 кг білокачанної капусти;
- 200 г столового буряка;
- 200 г селери;
- 100 г зелені естрагону
- чабера
- базиліка
- м'яти і кропу;
- кілька зубчиків часнику;
- щіпка червоного гострого перцю;
- 3-5 горошин чорного перцю;
- 1 чайна ложка солі;
- маринад:
- 0,5 л води;
- 0,5 л винного або столового оцту;
- 25-30 г солі.

Інструкція

Приготуйте розсіл для маринування капусти по-російськи. Закип'ятіть воду, додайте в неї цукор, оцет, соняшникова олія і сіль. Зніміть готовий розсіл з вогню і дайте йому трохи охолонути.

Розріжте капусту, натріть моркву на великій тертці, роздушіть часник через прес. Складіть все у відповідну емальовану каструлю, перемішайте і залийте теплим розсолом.

Закрийте капусту дерев'яним кругом або тарілкою і поставте на неї вантаж (наприклад, скляну банку з водою). Страва буде готове за ніч. Також маринується червона капуста, єдина відмінність в тому, що її треба заливати киплячим розсолом.

Приготуйте мариновану капусту за цим рецептом з буряком. Наріжте буряк (так як подобається або просто потріть на крупній тертці), додайте в капусту, все перемішайте і залийте розсолом.

Дуже смачною виходить капуста, замаринована по-грузинськи. Для її приготування розріжте качан на вісім частин, а потім на більш дрібні частини. Покладіть їх у каструлю, залийте окропом і варіть дві-три хвилини.

Вийміть капусту, охолодіть її в холодній воді. Очистіть буряк і наріжте тонкими пластинками, покладіть її в каструлю, додайте почищений і нарізаний селера, часник, сіль, залийте водою і доведіть до кипіння, а потім все вийміть і остудіть.

Приготуйте маринад: закип'ятити воду, додайте оцет і кип'ятіть ще дві-три хвилини, зніміть з вогню і дайте охолонути. Покладіть шарами в скляну або глиняний посуд капусту, селеру, буряк, часник, додайте прянощі і залийте охолодженим маринадом.

Закрийте посуд поліетиленовою кришкою або пергаментом і залиште на два дні в теплому приміщенні, а потім перенесіть капусту на холод. Через кілька годин блюдо буде готово. Зберігайте готову мариновану капусту в холодильнику. Подавайте її до картопляного пюре або смаженої картоплі.