ЯК потрібно варити кольорову капусту

Цвітна капуста - один з найкорисніших овочів. Вона легко засвоюється організмом і не перевантажує кишечник, завдяки що входять до її складу рослинним білкам і целюлозі. Найчастіше вона подається на стіл у вареному вигляді в складі гарнірів, супів, салатів. Для того щоб уникнути руйнування корисних речовин і вітамінів в процесі термообробки, а також зберегти привабливий зовнішній вигляд овоча, необхідно використовувати деякі хитрощі.

Вам знадобиться

- емальована каструля;
- сіль;
- лимонний сік;
- оцет;
- молоко

Інструкція

Перш ніж приступити до приготування цвітної капусти, ретельно промийте її, розріжте на невеликі суцвіття і замочіть овоч на 10 хвилин у підсоленій воді. Така процедура дозволить повністю виключити появу на вашій тарілці якої-небудь живності, що жила під листочками овоча. Злийте воду і ще раз промийте капусту під струменем холодної проточної води.

Варіть цвітну капусту в емальованому посуді. Це дозволить уникнути руйнування вітамінів і мінералів, якими багатий овоч. Налийте в каструлю невелику кількість холодної води, доведіть рідину до кипіння і опустіть в неї суцвіття капусти. Варіть овоч 10-15 хвилин. Якщо капуста заморожена, час її приготування збільште до 20 хвилин.

Додайте у воду, в якій вариться цвітна капуста, склянка молока або чайну ложку будь кислоти (лимонного соку або оцту). Це дозволить зберегти форму суцвіть і зробити їх білосніжними.

Злийте бульйон, отриманий при відварювання цвітної капусти, в окрему чашку. Ви можете використовувати його в подальшому для приготування супу, овочевого пюре або соусу.

При приготуванні супу в першу чергу опустіть в каструлю продукти, що вимагають тривалої теплової обробки, такі як картопля, морква, квасоля, свіжий зелений горошок, рис. І тільки через деякий час, приблизно за 10-15 хвилин до готовності страви, додайте в нього суцвіття цвітної капусти.

Якщо вирешілі варити цвітну капусту цілком, не розділяючи її на суцвіття, наприклад, для того щоб приготувати з неї котлети або запіканку, помістіть овоч у киплячу воду на 15-20 хвилин, довівши його до напівготовності. Це необхідно для того, щоб капуста не втратила свої корисні властивості в процесі подальшої кулінарної обробки.

Зберегти привабливий зовнішній вигляд капусти ви можете, потримавши її пару хвилин у холодній воді з додаванням невеликої кількості оцту або лимонного соку перед початком приготування. Варити овоч у цьому випадку достатньо всього 5 хвилин у відкритій каструлі на максимальному вогні.