ГРУШЕВИЙ торт :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Груші стануть відмінною начинкою для фруктових тортів і пирогів, особливо якщо ви доповніть їх смачним кремом. Приготуйте грушевий торт з двома видами тіста і пікантною вершкової заливкою - такий десерт цілком підійде для святкового столу.

Вам знадобиться

Для пісочного тіста:
- 250 г борошна;
- 2 яйця;
- 75 г цукру;
- 150 г вершкового масла;
- сіль.
Для бісквіта:
- 2 яйця;
- 50 г борошна;
- 75 г цукру;
- 25 г крохмалю;
- сіль.
Для начинки:
- 5 стиглих груш;
- 0,25 л сухого білого вина;
- 50 г цукру;
- 1 паличка кориці;
- 0,5 лимона;
- 4 жовтки;
- 0,25 л вершків;
- 15 г желатину.

Інструкція

Просійте пшеничне борошно і змішайте її з розм'якшеним вершковим маслом і яйцями. Додайте сіль і цукор, вимісити некруте тісто і приберіть його на холод на півгодини. Потім дістаньте тісто і розкачайте його в круглий пласт. Спечіть пісочний корж і охолодіть на дошці. Помістіть його у форму.

Відокремте жовтки від білків, білки з сіллю збийте в міцну піну. Жовтки розітріть з цукром і змішайте з білками. Додайте борошно, змішане з крохмалем. Ретельно розмішайте тісто і вилийте його на охолоджений пісочний корж. Знову помістіть форму в піч і печіть, поки бісквіт не зарум'яниться. Дістаньте заготовку з форми і охолодіть.

Стиглі груші очистіть і розріжте навпіл, видаливши серцевину. Вилийте вино в сотейник, додайте цукор, корицю і лимон, порізаний часточками. Доведіть суміш до кипіння, викладіть в сотейник груші і варіть їх 1-2 хвилини. Вийміть груші з сиропу, дайте рідини стекти. Одну половинку відкладіть для прикраси.

Збийте вершки і порціями додайте їх в крем. Вилийте крем на торт і розрівняйте його ножем. У центр укладіть залишену для прикраси половинку груші та декорують її листочками м'яти. Подавайте грушевий торт добре охолодженим.