ЯК приготувати грушевий татен :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Грошовий татен здатний потіснити на сімейних чаюваннях класичну яблучну шарлотку. Простий у приготуванні, незважаючи на карамелизация груш, виглядає незвично і за смаком неодмінно буде асоціюватися з приємними спогадами життя.

Вам знадобиться

- Для начинки;
- 2-3 груші;
- сік 1/2 лимона;
- 50-60 г вершкового масла;
- 2 ст.л. цукру;
- кориця на кінчику ножа;
- Для тіста:
- 170 г борошна;
- 1 ч.л. розпушувача;
- 50 г меленого мигдалю;
- 100 г вершкового масла;
- 100 г цукру;
- 3 яйця;
- 2 ст.л. молока;
- ваніль на кінчику ножа.
- Для соусу:
- 100 г вершкового масла;
- 2 ст.л. меду.

Інструкція

Груші вимийте і очистіть від шкірки. Акуратно видаліть серцевину, намагаючись не порушити форму фрукта. Наріжте зверху вниз скибочками середньої товщини. За формою скибочки повинні нагадувати форму груші. Складіть в широку миску і збризніть з усіх боків лимонним соком, щоб вони не потемніли.

У сотейнику розтопіть вершкове масло. Додайте цукор і мелену корицю. Викладіть туди нарізані груші. Готуйте на середньому вогні, періодично перевертаючи. Груші повинні карамелізуватися. В залежності від сорту груш цей процес може зайняти від 7 до 15 хвилин. Намагайтеся не пережарити фрукти, інакше вони стануть надмірно м'якими і втратять необхідну форму.

Для приготування тіста у велику миску просійте через сито борошно і розпушувач. Додайте мелений мигдаль. Перемішайте.

Окремо з'єднайте яйця і молоко. Збийте виделкою або веселкой. Додайте ванілін.

За допомогою міксера збийте вершкове масло з цукром. По черзі вводите яєчну суміш і борошно з мигдалем. Ретельно збивайте до однорідної маси. Чи не викладайте відразу весь обсяг сумішей у збите масло. Вони повинні чергуватися невеликими партіями. Почати і закінчити збивання необхідно борошном з мигдалем.

Вогнетривку форму (бажано використовувати з роз'ємними бортами) змастити вершковим маслом. Акуратно викладіть на дно карамелізовані груші. Розподіліть їх красиво, так як після випікання вони виявляться поверх пирога.

Для приготування карамельно-медового соусу вершкове масло розтопіть в сотейнику. Додайте мед. Доведіть до утворення бульбашки і млоїте, помішуючи, поки суміш не загусне. Отриманим соусом залийте укладені груші. Поверх - приготоване тісто.

Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці 40-50 хвилин при температурі 180-200оС. Готовий грушевий татен вийміть з духовки і дайте трохи охолонути. Переверніть на блюдо і вийміть з форми.

Грушевий тарт подавайте з кулькою вершкового морозива і гілочкою м'яти.