ЯК приготувати пиріг по-татарськи :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Існує багато різноманітних варіантів рецептів м'ясних пирогів. Приготуйте дуже смачний пиріг по-татарськи з картоплею та м'ясом - невелика кількість листкового тіста і товстий шар начинки під рум'яною скоринкою нікого з гостей не залишать байдужим.

Вам знадобиться

- Для начинки:
- 500 г м'якоті баранини
- яловичини або курятини;
- 2 шт. цибулі ріпчастої (середнього розміру);
- 4 шт. картоплі середнього розміру.
- Для тіста:
- 100 мл сметани;
- 200 г маргарину;
- 100 мл молока;
- 1 ст. л. 9% оцту;
- 3-4 ст. борошна.
- Додатково:
- 150 мл. води;
- 1 яєчний жовток для обмазки пирога;
- сіль
- перець
- приправи за смаком.

Інструкція

Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, то його необхідно розморозити і гарненько вимити. Після цього поріжте на дрібні шматки, але не пропускайте через м'ясорубку. Можна використовувати блендер, але при цьому потрібно стежити, щоб м'ясо залишалося у вигляді шматочків і не перетворилося на пюре. Посипте його сіллю, перцем і вашими улюбленими спеціями, придатними до обраного виду м'яса. Перемішайте. Накрийте посуд з м'ясом харчовою плівкою або кришкою, щоб воно не підсихало, і відправте в холодильник на півтори години.

Поки м'ясо маринується, приготуйте тісто. Для цього просійте борошно, щоб збагатити її киснем, тоді тісто вийде більш пишним і м'яким. Охолоджений маргарин натріть на терку, перетріть його з борошном так, щоб вийшла масляна крихта.

У борошно з маргарином додайте сметану, молоко і оцет. Замісіть досить м'яке тісто. Накрийте його рушником і поставте в холодильник на двадцять п'ять хвилин.

Після закінчення цього часу дістаньте тісто з холодильника, викладіть на пріпиленний борошном дошку і розкачайте досить тонко, формуючи коло. Складіть тісто конвертом і дайте йому ще постояти в холодильнику двадцять хвилин. Повторіть дії ще два-три рази.

Очистіть картопля від шкірки і поріжте бульби гострим ножем на тонкі пластинки. Чим гостріше лезо ножа, тим тонше вийде нарізка. Очистіть від лушпиння цибулю, поріжте його півкільцями.

Змастіть форму маргарином. Розділіть тісто на дві неоднакові частини. Більшу частину розкачайте в коло більшого діаметру, ніж діаметр форми. Помістіть в неї тісто, формуючи бортики. Викладіть на тісто шматочки замаринованого в спеціях м'яса. Зверху викладіть шар картоплі. Злегка посоліть і посипте перцем за смаком.

На шар картоплі викладіть цибулю, додаючи до нього кілька шматочків маргарину. Якщо м'ясо нежирне, то можна покласти маргарину трохи більше.

Кругом з залишився тесту накрийте пиріг і защіпніте краю. Виконайте в середині отвір, закрийте його невеликий очищеної цибулиною. Змастіть пиріг збитим жовтком.

Поставте пиріг в розігріту до 200 градусів духовку на півтори години. Не забудьте кожні півгодини відкривати отвір у пирозі і доливати туди невеликими порціями кип'ячену воду. Якщо пиріг підрум'яниться завчасно, його слід накрити харчовою фольгою і зменшити температуру в духовій шафі.

Готовий пиріг повинен у відкритому вигляді постояти близько півгодини.