ЯК готувати омуля :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Омуль - це риба сімейства сигових, вона володіє прекрасними смаковими якостями. Страви з омуля здатні порадувати найвимогливішого гурмана, адже у цієї риби ніжне жирне м'ясо.

Вам знадобиться

- Омуль з овочами і сиром:
- філе омуля - 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 350 г;
- морква - 350 г;
- гриби свіжі - 200 г;
- твердий сир - 200 г;
- рослинне масло - 100 г;
- аджика - 1 ст.л .;
- часник - 3-4 зубчики;
- сметана - 450 г;
- сік томатний - 1,5 ст .;
- лимон - 1 шт;
- зелень петрушки.
- Омуль з тушкованою капустою
- омуль - 500 г;
- топлене масло - 2 ст.л .;
- борошно - 2 ст.л .;
- капуста білокачанна - 800 г;
- бульйон - 500 г;
- томатна паста - 4 ст.л .;
- рослинне масло;
- морква - 1 шт;
- корінь петрушки - 1 шт;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- сіль;
- зелень.

Інструкція

Омуль з овочами і сиромПомойте і почистіть рибу, підсушіть серветкою і відокремте філе від кісток. Наріжте філе омуля на шматочки по 50 р

Змішайте 300 г сметани з аджикою, подрібненим часником, чайною ложкою лимонного соку і дрібкою солі. Цією сумішшю обмажте шматки риби і покладіть їх у каструлю, пересипаючи подрібненою цедрою лимона. Філе повинно знаходитися в суміші 4 години.

Наріжте півкільцями цибулю, моркву натріть на великій тертці. Обсмажте овочі на рослинному маслі, потім додайте до них нарізані гриби і смажте всі хвилин 10.

Вилийте в сотейник томатний сік, викладіть омуля. Зверху на кожен шматок риби покладіть овочі з грибами, посипте сиром і вилийте чайну ложку сметани. Запікайте рибу в духовці при температурі 150-180оC до золотистої скоринки. Викладіть печеного омуля на блюдо і прикрасьте зеленню петрушки.

Омуль з тушкованою капустойПочістіте омуля, наріжте його на порційні шматки. Оброблену рибу посоліть і поперчіть, потім обваляйте в борошні й обсмажте в олії, до золотистої скоринки.

Приготуйте соус з овочів і бульйону. Підсмажте на олії натерту на крупній тертці моркву і петрушку. Додайте до овочів томатну пасту і посмажте ще 10 хвилин, потім додайте трохи пасированого борошна, розведіть соус бульйоном і варіть 15 хвилин.

Нашинкуйтекапусту і покладіть в каструлю. Ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями і відправте в каструлю з капустою. Туди ж додайте трохи рослинного масла, залийте половиною соусу і тушкуйте до готовності.

Викладіть тонким шаром частину тушкованої капусти в сотейник. Покладіть на нього шматки смаженого омуля, зверху укрийте його залишилася капустою, полийте залишками соусу і тушкуйте ще 10 хвилин. Посипте готового омуля дрібно нарубаної зеленню. Подавайте блюдо гарячим. Можна подати його з майонезом, сметаною чи вершками, але слід врахувати, що риба сама по собі дуже жирна.