ЯК смачно посмажити капусту :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Капуста, обсмажена в клярі або панірувальних сухарях, може використовуватися як гарнір до м'яса і як самостійне блюдо. Для приготування таким способом найчастіше беруть кольорову, брюссельську або білокачанну капусту.

Вам знадобиться

- Для приготування в клярі:
- капуста - 500 грам;
- борошно - 1 склянка;
- вода - 1 склянка;
- яйце - 1 штука;
- рослинне масло - 1 склянка;
- сіль і спеції - за смаком.
- Для приготування в панірувальних сухарях:
- капуста - 500 грам;
- молоко - 0,5 склянки;
- яйце - 2 штуки;
- панірувальні сухарі - 1 склянка;
- рослинна олія - 2 столові ложки;
- сіль - за смаком.

Інструкція

Почніть приготування капусти в клярі з підготовки суміші, в яку ви будете вмочати шматочки овочів. Просійте крізь сито борошно, збийте яйце з сіллю. Влийте в яйце теплу воду і, продовжуючи змішувати кляр, поступово всипте в нього муку. Підготовлена маса повинна постояти при кімнатній температурі протягом сорока хвилин або години.

Помийте цвітну капусту і розберіть її на середньої величини суцвіття так, щоб діаметр широкої частини окремого шматочка становив близько трьох-чотирьох сантиметрів. Якщо ви збираєтеся смажити брюссельську капусту, зріжте мініатюрні кочанчики зі стебла так, щоб не розсипалися листки. У білокачанної капусти видаліть качан і розріжте качан на три-чотири великих шматка.

Доведіть до кипіння воду, підсолити її. Можете опустити в окріп лавровий лист і запашний чорний перець. Покладіть у воду підготовлену цвітну капусту і відваріть її протягом трьох хвилин. Вийняті з окропу суцвіття повинні залишатися хрусткими. Великі шматки білокачанної капусти відварюйте протягом десяти хвилин. Брюссельську капусту залийте підсоленим окропом з приправами, зніміть з вогню і почекайте, поки каструля охолоне.

Вийміть підготовлені овочі з води і дайте рідини стекти. Якщо ви використовуєте білокачанну капусту, розберіть її на шари товщиною в два-три аркуші так, щоб листя не розвалювалися і розріжте на невеликі шматки.

Розігрійте в глибокій сковорідці олію, умочіть шматочки овочів в кляр і обсмажте на розігрітій олії. Приготована таким способом капуста добре поєднується з холодною сметаною.

Відварену в підсоленій воді кольорову або білокачанну капусту можна обсмажити в панірувальних сухарях. Якщо готових сухарів не виявилося на кухні, їх можна замінити натертим на дрібній тертці засохлим хлібом. Якщо ж і цього продукту не виявилося під рукою, наріжте кубиками свіжий хліб і підсушіть його в розігрітій духовці до золотистого кольору. Готові сухарики подрібніть за допомогою м'ясорубки.

Збийте яйця з молоком і умочіть підготовлені овочі в цю суміш. Швидко обваляйте капусту в панірувальних сухарях і обсмажте на олії.