ЯК приготувати телячі нирки :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Телячі нирки є дієтичним субпродуктом, так як в них міститься величезна кількість вітамінів, мінеральних речовин і ферментів, а тваринних жирів дуже мало. Страви з нирок прекрасно засвоюються і підійдуть людям з ослабленою системою травлення.

Вам знадобиться

- 600 г телячих нирок;
- 1 ст.л. борошна;
- 0,5 ч.л. солі;
- 1 цибулина;
- 2 ст.л. рослинної олії;
- 125 мл м'ясного бульйону;
- 100 г слівок-
- 1 яйце (жовток);
- 2 ст.л. натертого сиру;
- 2 ст.л. коньяку;
- мелений перець
- зелень петрушки за смаком.

Інструкція

Розріжте телячі нирки вздовж на дві частини, виріжте внутрішні плівки і гарненько промийте. Покладіть нирки в посуд, залийте холодною водою і вимочуйте сорок хвилин. Протягом цього часу змініть воду не менше трьох разів.

Вийміть субпродукти, промийте їх знову під струменем холодної води, обсушити і наріжте невеликими шматочками товщиною не більше одного сантиметра. Очистіть і помийте лук, наріжте його півкільцями.

Розігрійте сковорідку з рослинним маслом, покладіть в неї цибулю і обсмажуйте на середньому вогні до тих пір, поки він не стане прозорим.

Поки цибуля смажиться, змішайте борошно з сіллю і обваляйте в ній шматочки нирок. Покладіть нирки в сковорідку з цибулею і обсмажте їх з усіх боків на середньому вогні протягом п'яти хвилин.

Додайте в сковорідку м'ясний бульйон, доведіть його до кипіння і зніміть з вогню. Розбийте яйця, відокремте білки від жовтків. Влийте вершки в жовтки.

Натріть сир і покладіть його в посуд з жовтками і вершками. Все перемішайте, влийте м'ясний бульйон, додайте коньяк, сіль, перець і ще раз все перемішайте.

Залийте готові нирки вершковим соусом, перед подачею на стіл прикрасьте блюдо дрібно нарізаною зеленню петрушки. Приготуйте до цієї страви на гарнір картопляне пюре.