ЯК приготувати гриби з баклажанами :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Смажені гриби з баклажанами - смачна страва, яку можна приготувати і до повсякденного столу, і до свята. Для приготування можна використовувати будь-які свіжі, сушені або заморожені гриби.

Вам знадобиться

- 700 г баклажанів;
- 350 г грибів;
- 3 цибулини;
- 3 яйця;
- 3 столових ложки сметани (15%);
- сік половини лимона;
- 2 столових ложки винного або яблучного оцту;
- рослинне масло;
- два маленьких гострих перцю (за бажанням);
- сіль за смаком.

Інструкція

Помийте і почистіть баклажани, наріжте їх невеликими кубиками. Збийте 2 яйця, вилийте в нарізані баклажани і все перемішайте. Сіль додавати не потрібно. Візьміть поліетиленовий пакет, покладіть туди баклажани, зав'яжіть його і приберіть його в холодильник на півтори години.

Підготуйте гриби. Свіжі почистіть, помийте, наріжте і обшпарте окропом, сухі гриби попередньо замочіть та відваріть. Заморожені гриби (підійдуть звичайні печериці) готуйте відразу.

Покладіть гриби на розігріту з рослинною олією сковорідку. Коли вони дадуть воду, злийте її. Посоліть гриби, додайте масла і обсмажуйте їх 15 хвилин на середньому вогні.

Почистіть і помийте лук, наріжте його півкільцями і обсмажте його до золотистого кольору окремо від грибів.

Змішайте гриби з цибулею і покладіть дрібно нарізану гострий перчик. Влийте в сметану 4 столові ложки води, розмішайте і додайте в гриби з цибулею. Тушкуйте все хвилин 15, поки не випарується зайва волога.

Вийміть пакет з баклажанами з холодильника. Якщо шматочки сухуваті, збийте і додайте ще одне яйце. Якщо, навпаки, виділилося багато соку, його треба буде злити.

Розігрійте сковорідку з рослинним маслом і викладіть на неї шматочки баклажанів в один шар. Якщо все не помістилися, смажте їх декількома партіями. У процесі смаження перемішуйте баклажани, щоб вони обсмажувалися рівномірно з усіх боків, в кінці додайте сіль.

Змішайте обсмажені баклажани з грибами та цибулею, додайте винний або яблучний оцет і сік лимона. Потримайте цю суміш хвилини дві на невеликому вогні. Страва готова.