Як піч здобні булочки

Підігрійте молоко - воно має бути теплим, але не гарячим. Розчиніть у ньому дріжджі і цукровий пісок. Поставте ємність в тепле місце, щоб рідина почала пінитися.

В опару влийте розтоплене вершкове масло, додайте яйце, сіль і ванільний цукор. Добре перемішайте суміш і порціями додайте в неї просіяне пшеничне борошно. Замісити тісто, зберіть його в кулю і покладіть у підігріту каструлю. Накрийте її рушником і залиште тісто для вистоювання.

Через годину-півтори тісто має збільшитися в об'ємі вдвічі. Обімніть його ложкою і залиште ще на годину. Після цього викладіть масу на дошку, присипану борошном, і трохи вимісити руками. Чи не мисліть тісто занадто довго, інакше воно вийде занадто крутим, а булочки будуть жорсткими.

Булочки з родзинками

З отримав тесту можна спекти здобні булочки з родзинками. Промийте його, залийте окропом на 15 хвилин, потім злийте воду і обсушіть сухофрукти. Тісто розділіть на невеликі грудочки, кожен скачайте в кульку, а потім розкачайте кульки в коржі. У центр кожної викладіть по ложці родзинок і скріпіть краю коржів. Сформуйте вироби у вигляді округлих булочок і покладіть їх на деко, змащене маслом. Залишайте відстань між виробами - під час випічки вони збільшаться в розмірі.

Збийте яйце і силіконової пензликом змастіть поверхню булочок. Дайте виробам постояти 15 хвилин, а потім відправте деко в духовку, розігріту до 200оС. Готові булочки повинні піднятися і підрум'янитися. Зніміть їх з дека, викладіть на дерев'яну дошку і накрийте лляним рушником. Подавайте випічку повністю остигнула або трохи теплою.

Можна оформити булочки інакше. Розкачайте тісто в пласт, змастіть його розтопленим вершковим маслом і рівномірно розсипте по поверхні родзинки. Скачайте пласт в рулет і гострим ножем розріжте його на шматочки. Покладіть їх в силіконову форму з осередками відповідного розміру - булочки вийдуть ідеально рівними. Якщо форми у вас немає, випікайте вироби на деку, змащеному маслом.

Готові булочки викладіть на дерев'яну дошку для охолодження. Поверхня виробів можна посипати цукровою пудрою, залити цукровою глазур'ю або прикрасити розтопленим шоколадом.

Булочки з корицею

Із здобного тіста можна спекти солодкі плюшки. Розділіть тісто на грудочки, а потім розкачайте в коржі. Кожну змастіть розтопленим вершковим маслом і посипте цукровим піском, змішаним з меленою корицею. Поверніть коржі в рулетики, кожен складіть навпіл і зробіть розріз посередині. Розгорніть плюшки так, щоб вони нагадували трояндочки. Розкладіть вироби на деку, дайте постояти протягом 15 хвилин. Випікайте булочки в духовці, розігрітій до 200оС.