Як приготувати фарширований перець з м'ясною начинкою

- півкіло м'ясного свинояловичих фаршу;
- півтори склянки рису;
- 2 моркви;
- 2 цибулини;
- 3 - 4 м'ясистих томату;
- 50 грамів соняшникової олії або свинячого жиру (для піджарки);
- прянощі за смаком (базилік, чорний мелений перець);
- сіль.

Замість готового фаршу можна взяти м'ясо і самим перекрутити фарш. Бажано вибирати свинину і яловичину в рівних пропорціях.

Якщо використовувати для начинки м'ясо птиці або телятину і не підсмажувати овочі на жиру, перці вийдуть менш калорійними. Їх можна вживати як дієтичний продукт.

Для фаршированого перцю можна використовувати будь рис, але круглий переважніше. Потрібну кількість крупи необхідно промити під проточною водою. Потім рис слід залити трьома склянками води і поставити на вогонь. Довести до кипіння і дати трохи йому розбухнути (до напівготовності). Зняти з вогню і злити через друшляк воду.

Підготувати овочі для фаршу. Цибулю і моркву необхідно почистити і дрібно нашаткувати. Для моркви можна використовувати крупну тертку.

Томати обдати окропом і зняти з них шкірку. Потім нарізати по можливості дрібніше.

Глибоку сковороду поставити на вогонь, вилити в неї соняшникова олія і розігріти його. Викласти цибулю і підрум'янити. Далі спасерувати моркву. Все перемішати і додати подрібнений томат. Протушкувати овочі близько п'яти хвилин. Додати до них спеції, перемішати.

Змішати м'ясний фарш, Зціджене рис і тушковані овочі, посолити за смаком. Фарш готовий.

Приготування фаршированого перцю

Для фарширування бажано підібрати перці однакової довжини. Акуратно, за допомогою ножа, видалити хвостик і серцевину овоча з насінням. Промити перці. Наповнити їх фаршем не надто щільно. Помістити фаршировані овочі в казан або утятніцу стоячи. Залити томатної підливою і поставити на повільний вогонь. Прикрити нещільно кришкою. Тушкувати до повної готовності.

Для фарширування можна використовувати заготовлені на зиму мариновані перці.

Приготування підливи для заправки

Знадобляться наступні продукти:

- 2 столові ложки томатної пасти або 3 склянки томатного соку;
- 150 - 200 грамів сметани (будь-якої жирності).

Томатну пасту необхідно розбавити трьома склянками води і перемішати. Туди ж додати сметану. Збовтати і підливою залити перці. При необхідності можна ще додати води. Готові перці полити сметаною і подати до столу гарячими.