ЯК приготувати кролика, тушкованого в молоці :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Біле м'ясо кролика володіє великою дієтичної цінністю. Це повноцінне білкове харчування насичене вітамінами і мінералами, і при цьому малокалорійно. Вчені довели, що регулярне харчування кролятиною нормалізує порушений обмін речовин і стає профілактикою шлунково-кишкових і серцево-судинних захворювань. Спробуйте приготувати кролика в молоці - це страва не тільки корисне, але і надзвичайно смачне.

Вам знадобиться

- 1 тушка кролика;
- 1 літр молока;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- вода;
- сіль і перець за смаком;
- додатково: 3 столові ложки свинячого жиру.

Інструкція

Обробити свіжу тушку кролика. Для цього відтягніть шкірочку на черевці, потім обережно надріжте її. Зробіть розріз ножем від таза до грудореберной перегородки і акуратно видаліть тельбухи. Намагайтеся ні в якому разі не пошкодити кишечник і жовчний міхур, щоб не забруднити й не зіпсувати м'ясо! Відріжте голову по лінії першого хребця шиї, потім перерубати грудобрюшну перегородку і видаліть горло, легені і стравохід.

Розрубати оброблену тушку на десяток шматків і замочіть на 15 хвилин у підсоленій прохолодній воді. Весь жир зріжте і розтопіть на сковорідці. Якщо його буде недостатньо, додайте приблизно 3 столові ложки свинячого нутряного жиру. Коли він почне шипіти, обсмажте в ньому м'ясо з двох боків до появи золотистої скоринки. Після цього вийміть кролятину з сковорідки і відкладіть.

Приготуйте овочі для обсмажування: пару великих головок ріпчастої цибулі очистіть і наріжте тонкими полукольцамі- на крупній тертці подрібніть 2 моркви середнього розміру. Все перемішайте і пасеруйте в кролячому (свинячому) жиру протягом 5-7 хвилин.

Покладіть м'ясо кролика в підходящий посуд - металеву, з товстими стінками, або з жароміцного скла. Оптимальний варіант - спеціальна ємність подовженої форми (гусятниця, гусятниця) або казан. Приготована в такому посуді на плиті, кролятина буде більш м'якою і соковитою. Залийте м'ясо в ємності одним літром сирого коров'ячого молока та варіть на середньому вогні протягом 20 хвилин.

Додайте до кролятині обсмажені моркву і ріпчасту цибулю, потім - кухонну сіль і мелений чорний перець за смаком. Щільно закрийте м'ясну страву кришкою. Тушкуйте кролика в молоці на повільному вогні до повної готовності.