ЯК спекти тирольский пиріг :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Згідно з легендою, цей яскравий, легкий і неймовірно ніжний ягідний десерт спробував австрійський імператор Франц Йосиф у бідній селянській родині в Тиролі, районі поблизу Альп.

Вам знадобиться

Для тіста:
- 1 яйце;
- 1 склянка цукру;
- 1 склянка борошна;
- 4 столові ложки какао;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- щіпка солі;
- 60 г вершкового масла.
Для крему:
- 250 г цукрової пудри;
- 2 столові ложки борошна;
- 2 столові ложки крохмалю;
- 1 л молока;
- 10 жовтків.
Для заливки:
- 1 пачка ягідного желе;
- 400 г свіжих або заморожених ягід.

Інструкція

Приготуйте тісто для бісквіта. Ретельно збийте яйця з цукром протягом 5 хвилин. Додайте до суміші борошно, какао, розпушувач, збийте все ще раз. Потім поступово додайте пару столових ложок вершкового масла, продовжуючи збивати.

Попередньо розігрійте духовку до температури 180 градусів. Тісто викладіть в силіконову форму (якщо її немає, то застеліть деко папером для випічки і викладіть на нього тісто). поставте форму в духовку і випікайте бісквіт протягом 20 хвилин. Після цього форму вийміть, переверніть. Дайте бісквіту повністю охолонути.

Приготуйте крем. Жовтки відокремте від білків і збийте їх з цукровою пудрою так, щоб вийшла міцна піна. Розжарити сковороду (масло при цьому наливати в неї не потрібно). З'єднайте крохмаль і борошно, злегка обсмажте на розпеченій сковороді. Додайте обсмажену суміш до жовтків з цукровою пудрою і все збийте ще раз.

Підігрійте молоко і додайте до нього половину желтковой маси. при цьому слід постійно помішувати, щоб не утворилися грудочки. Коли молоко закипить, влийте в нього залишилася масу. Варіть все на середньому вогні, помішуючи, поки маса не загусне. Крем остудіть.

У роз'ємну форму з високими бортами викладіть бісквіт. Залийте все товстим шаром крему і приберіть в холодильник на 30 хвилин. Після цього викладіть свіжі ягоди, можна використовувати свіжі по сезону: полуницю, малину, червону смородину, чорницю. Також можна використовувати і заморожені, але їх слід розморозити при кімнатній температурі.

Залийте желе гарячою водою, дайте йому трохи набрякнути і акуратно вилийте його на ягоди. Тірольський пиріг приберіть в холодильник мінімум на 1 годину.