Лимонні квадратики

Лимонні квадратики з цукровою пудрою

Для пісочного тіста, основи класичних лимонних квадратиків, вам знадобиться:
- 1 чашка пшеничного борошна;
- 1/2 чашки цукрового піску;
- 1/8 чайної ложки солі;
- 150 грам несолоного вершкового масла.

Для начинки візьміть:
- 2 великих курячих яйця;
- 1 чашка цукрової пудри;
- 2 столові ложки пшеничного борошна;
- 1/8 чайної ложки солі;
- 2 чайні ложки дрібно натертої цедри лимона;
- 1/4 склянки свіжовичавленого лимонного соку.

Ви можете замінити лимони лайма, взявши їх цедру і сік. У такому випадку у вас вийдуть квадратики з більш різким, свіжим смаком.

Борошно, цукор і сіль покладіть в чашу кухонного комбайна і змішайте в імпульсному режимі. Додайте вершкове масло, нарізане дрібними кубиками і, знову в імпульсному режимі, вимісити тісто, схоже на великий пісок. Викладіть його на застелений пекарським пергаментом квадратні деко з високими бортиками і примніть лопаткою. Випікайте в розігрітій до 170оС духовці протягом 18-20 хвилин, до легкого золотистого кольору. Дістаньте з духовки і дайте злегка охолонути. Займіться начинкою.

У невеликій мисці збийте яйця, цукрову пудру, борошно, сіль, лимонну цедру і сік. Додайте вершкове масло і вимісити в легкий крем. Розподіліть його по основі і випікайте ще протягом 15 хвилин. Повністю остудіть і посипте цукровою пудрою. Наріжте десерт квадратиками.

Лимонні квадратики з глазур'ю

Для лимонних квадратиків з глазур'ю візьміть:
- 2 чашки пшеничного борошна;
- 1 чашку вершкового масла;
- ? чашки цукрової пудри.

Для начинки вам знадобиться:
- 4 великих курячих яйця;
- 2 чашки цукрової пудри;
- 4 столові ложки борошна;
- 6 столових ложок лимонного соку.

Для глазурі вам потрібно:
- ? чашки вершкового несолоного масла;
- 1 чашка цукрової пудри;
- 1 чайна ложка молока 3,5% жирності;
- 2 столові ложки холодної води.

Іноді лимонні квадратики роблять з двох пластів основи, прослаівая їх начинкою.

Змішайте пшеничне борошно з цукровою пудрою, додайте вершкове масло і замісити тісто. Викладіть його на застелений пергаментом деко. Випікайте близько 15 хвилин в розігрітій до 180оС духовці. Збийте в мисці яйця з лимонним соком, додайте борошно і цукрову пудру, залийте злегка охолоджену основу і готуйте в духовці ще близько 20-25 хвилин. Приготуйте глазур, змішавши розм'якшене вершкове масло, молоко і цукрову пудру на високій швидкості, додайте холодну воду по ложці за раз. Покрийте глазур'ю повністю охолоджену випічку, дайте застигнути і розріжте на квадратики.