Класичний американський кекс Брауні

Рецепт шоколадного кексу з горіхами пекан

У класичний американський Брауні часто додають кокосову стружку, збиті вершки, цукати або горіхи. Спечіть кекс з маслянистими горіхами пекан, чудово доповнюють смак цих ласощів. Вам знадобиться:
- 175 грам несолоного вершкового масла;
- 225 грам темного гіркого шоколаду;
- 200 грам цукрової пудри;
- 3 курячих яйця;
- 65 грам борошна;
- 50 грам горіхів пекан.

Якщо ви подасте шматочки такого кексу теплими з кулькою морозива, у вас вийде Брауні а ля Мод (a La Mode).

Розігрійте духовку до 190оС. Змастіть маслом роз'ємну форму для кексу діаметром в 22-25 сантиметрів. Шоколад наламати на шматочки. Покладіть в невелику каструльку розм'якшене вершкове масло, всипте цукрову пудру, додайте шоколад і нагрійте на середньому вогні, періодично помішуючи. Остудіть.

Яйця розділіть на білки і жовтки. Жовтки злегка збийте і додайте в охолоджену шоколадну суміш. Додайте борошно і нарізані на шматочки горіхи. Перемішайте. У сухий чистому посуді збийте білки до м'яких піків. Акуратно змішайте білки з шоколадним тестом, що не збиваючи, а як би складаючи тісто.

Викладіть тісто в підготовлену форму і випікайте на центральній стійці заздалегідь розігрітій духовки протягом 35-40 хвилин. Остудіть, дістаньте з форми і подавайте з морозивом або заварним кремом.

Американський шоколадний пиріг-Брауні

Для того щоб випекти ароматний шоколадний кекс, який може послужити основою для торта, візьміть:
- 100 грам вершкового несолоного масла;
- 175 грам цукрової пудри;
- 2 курячих яйця;
- 75 грам коричневого тростинного цукру;
- 125 грам гіркого шоколаду;
- 1 столову ложку золотистого тростинного сиропу;
- 1 чайну ложку ванільного екстракту;
- 100 грам пшеничного борошна;
- 2 столові ложки какао-порошку.

Кукурудзяний сироп можна замінити кленовим або світлим, золотавим медом.

Змішайте розм'якшене вершкове масло, цукрову пудру, сироп і коричневий цукор. Додайте подрібнений шоколад. Розтопіть на середньому вогні до гладкою і однорідної маси. Зніміть ємність з вогню.

Збийте в мисці яйця, не розділяючи їх, додайте екстракт ванілі, просіяне пшеничне борошно і какао-порошок, перемішайте, додайте в шоколадну суміш і вимісити однорідне густе тісто. Викладіть його в змащену маслом роз'ємну форму і випікайте протягом 25-30 хвилин в заздалегідь розігрітій до 190оС духовці.