Рецепт тульського пряника

Рецепт приготування тульського пряника

Для тіста вам знадобиться:
- 600-650 грамів пшеничного борошна;
- 2 курячих яйця;
- 200 грамів цукрового піску;
- 100 грамів вершкового масла;
- 3 столові ложки рідкого меду;
- 1 чайна ложка харчової соди;
- порошок кориці за смаком;
- мускатний горіх за смаком.

Вершкове масло при необхідності можна замінити маргарином.

Для начинки вам знадобиться кілька повних столових ложок будь-якого густого повидла за смаком, наприклад яблучне, абрикосове, сливове. Точна кількість повидла залежить від того, наскільки товстий шар начинки ви хочете отримати в готовому виробі.

Для начинки підійде також варене згущене молоко.

Для глазурі вам знадобляться такі інгредієнти:
- 4 столові ложки цукрової пудри (без верху);
- 1 столова ложка кип'яченої теплої води.

Цукровий пісок, курячі яйця, розм'якшене масло або маргарин, рідкий мед, соду, корицю і мускатний горіх ретельно змішайте в глибокій мисці або каструльці. Поставте ємність на водяну баню і нагрівайте 10 хвилин, помішуючи. Зніміть з лазні і, додаючи невеликими порціями просіяне пшеничне борошно, замістите тісто.

Розділіть тісто на 4 приблизно однакові частини, розкачайте кожну в пласт товщиною близько? см. Розріжте на парну кількість однакових шматків прямокутної форми. Змастіть половину шматків начинкою (повидлом або вареним згущеним молоком), накрийте другими половинками і защипите краю.

З обрізків тесту можна зробити які-небудь фігурки (завитки, ялинки, смужки), використовуючи їх, як прикраса. Тоді готові пряники будуть виглядати дуже естетично.

Вистелити пергаментним папером деко, змастіть її яким-небудь жиром без запаху. Зверху викладіть заготовки для пряників і випікайте в духовці при 200оС приблизно 15 хвилин. За цей час приготуйте глазур, розчинивши цукрову пудру у воді.

Дістаньте деко з готовими пряниками з духовки і змастіть гарячу випічку цукровою глазур'ю.

Цікаві факти про тульських пряниках

Перші письмові згадки про тульському пряник відносяться до 1685. На початку XX століття в Тулі було понад 20 виробників цих ласощів, кожен з яких випускав пряники за власним унікальним рецептом. На жаль, майже всі вони загублені.

Тульські пряники дуже любив великий письменник Лев Толстой. Для нього їх виготовляли в садибі Ясна Поляна за старовинним рецептом, записаному дружиною письменника, графинею Софією Андріївною.