ЯК вдома приготувати смачні пряники :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Пряники випікають із спеціального тесту з додаванням спецій, меду, горіхів, повидла. Сама назва цього кондитерського виробу свідчить про те, що в нього обов'язково додаються різні прянощі. Правильно зроблені і гарно оздоблені глазур'ю, домашні пряники за смаком і зовнішнім виглядом нерідко перевершують магазинні.

Вам знадобиться

Тульські пряники. Тісто: - склянка цукру-- 2 яйця-- 125 г маргаріна- - 3 столові ложки меда- - 1 столова ложка меленої коріци- - 1 чайна ложка соди- - 2,5 склянки борошна. Начинка: - 1 склянка повидла. Глазур: - 5 столових ложок цукру - 2 столові ложки молока. Медові пряники: - 500 г меда- - 450 г борошна-- 100 г товчених волоських орехов- - 200 г меленого міндаля- - 100 г товчених лісових орехов- -? чайної ложки кардамона- - 1,5 чайної ложки меленої гвоздікі- - 1 чайна ложка меленої коріци- - 100 г дрібних кандірованних фруктів-- 15 г вуглекислого аммонія- - 4 столові ложки рома- - 1 яйце- - 3 столові ложки абрикосового конфітюра- - 200 г темного шоколаду.

Інструкція

Тульські і В'яземський пряники давно стали символом російської випічки. Для приготування цих ароматних м'яких пряників перемішайте в мисці яйця, цукор, мед і корицю. Потім додайте розм'якшений маргарин, перемішайте і на 15 хвилин помістіть на водяну баню. Періодично помішуйте масу до однорідності і легкості.

Зніміть масу з лазні, додайте склянку просіяного борошна, ретельно перемішайте і остудіть. Поступово додайте до остившему тесту решту борошна. Спочатку розмішайте тісто виделкою, потім - руками. Чи не всипати борошно в гаряче тісто, інакше воно вийде занадто тугим.

Присипте поверхню столу борошном. Розкачайте на ньому тісто в пласт 0,5 см завтовшки і розріжте на 9 квадратиків. На одну половину кожного квадрата покладіть повидло, потім накрийте його другою половиною. Пальцями притисніть тісто з боків.

Умочіть вилку в борошно і втисніть зубчики по периметру прямокутників, щоб зробити краю фігурними. Викладіть пряники на деко, застелене пергаментом, і випікайте в розігрітій духовці протягом 12 хвилин при 180оС.

Приготуйте глазур. Для цього поставте цукор з молоком на вогонь і заважайте до розчинення цукру. Доведіть масу до кипіння і кип'ятіть 5 хвилин. Змащуйте пряники глазур'ю, поки вони гарячі.

Для приготування медових пряників нагріванням доведіть мед до рідкого стану. Охолодіть масу і змішайте з яйцем. Духовку розігрійте до 175оС.

Змішайте борошно з подрібненими горіхами, кандірованнимі фруктами, спеціями. Розчиніть амоній в ромі. З'єднайте змішану з горіхами і фруктами борошно, амоній і медову масу. Ретельно розімніть тісто, загорніть в харчову плівку і розкачайте в рівний пласт. Викладіть тісто на деко, випікайте близько 20 хвилин на середній полиці духової шафи.

Розігрійте конфітюр і змастіть їм готовий пряниковий пласт, поки він гарячий. Залиште висихати на 30 хвилин. Розтопіть шоколад на водяній бані і покрийте їм пряниковий пласт. Розріжте пласт на невеликі квадратики залиште на годину до повного висихання.