Які страви приготувати з оселедця

Оселедцеве масло

Інгредієнти:
- 200 г філе слабосоленої оселедця;
- 100 г вершкового масла жирністю 82,5% (повинно бути хорошої якості).

З метою економії часу на приготування страви з оселедця можна взяти не цілу рибину, а шматочками. У цьому випадку вона повинна знаходитися не в розсолі, а в маслі, яке потрібно повністю злити.

Дістаньте вершкове масло з холодильника і залиште на 40 хвилин для розм'якшення. Акуратно витягніть з філе оселедця великі кісточки і двічі перейдіть його в м'ясорубці або подрібніть в блендері, щоб вийшов однорідний рибний фарш.

З'єднайте обидва інгредієнти в одному посуді і ретельно розітріть виделкою. У готову масу можна додати за бажанням подрібнену зелень, солоний огірок, зелений або білий лук, ікру мойви та ін.

Салат з оселедця «Ледача шуба»

Інгредієнти:
- 1 слабосоленая оселедець;
- 2 середні картоплини;
- 1 буряк;
- 1 морква;
- 2 солоні огірки;
- 1 куряче яйце;
- 4-6 ст.л. майонезу;
- сіль;
- 50 г твердого несолодкого сиру.

Вимийте овочі і поставте їх варитися в різних каструлях на середньому вогні: буряк - на годину-півтори, картоплю і моркву - на 20-25 хвилин. Приготуйте на третьому конфорці варене круто яйце і залийте його холодною водою.

Почистіть рибину, відокремте філе. Поріжте всі підготовлені продукти, а також солоні огірки на невеликі кубики і змішайте їх в глибокому салатнику. Заправте салат майонезом, посоліть за смаком і покрийте тертим сиром. Дайте йому 30-40 хвилин просочитися і можете їсти.

Легкий закусочний салат з оселедця

Інгредієнти:
- 400 г філе слабосоленої оселедця;
- 3 огірка;
- 4 редиски;
- 1 ст.л. гірчиці;
- 1 ч.л. рідкого меду;
- 2 ч.л. бальзамічного оцту;
- 1 ст.л. рослинної олії;
- листя ендівія;
- 1 ч.л. подрібненого кропу;
- сіль.

Наріжте на середні кубики рибне філе і овочі. Збийте в окремій мисці оцет, гірчицю, мед і рослинне масло і залийте цим соусом головні інгредієнти. Посоліть салат на смак, викладіть його на листя ендівія і посипте кропом.

Запечена оселедець

Інгредієнти:
- 2 невеликі свіжі оселедці (по 200-230 г кожна);
- 150 г печериць;
- 1 маленька цибулина;
- 1 куряче яйце, зварене круто;
- 20 г рубаної зелені петрушки;
- 2 ст.л. вершкового масла;
- 1 ч.л. столового хрону;
- сіль.

Промийте гриби, очистіть цибулину і яйце, все дрібно порубати, трохи посоліть і вимішайте разом з петрушкою. Видаліть голови у оселедців, розріжте рибки вздовж і попатраєте. Натріть кожну тушку дрібкою солі і нафаршіруйте яєчно-грибною начинкою.

Щоб пом'якшити запах оселедця, збризніть її лимонним соком перед приготуванням.

Розігрійте духовку до 200oC. Зробіть суміш з вершкового масла і хрону і промажте нею 2 прямокутника фольги. Покладіть по рибині в центр кожного сріблястого листа і герметично укутайте. Помістіть згортки на деко і запікайте оселедець протягом 25 хвилин. Подавайте її разом з утворився соком.