ЯК зробити паштет з оселедця :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Історія зберегла ім'я голландського рибалки Віллема Бейкельцону, який більше шестисот років тому винайшов спосіб соління оселедця. Завдяки йому оселедець стала популярна у всьому світі, а з XVII століття вона вважається важливим продуктом в російській національній кухні. Оселедець може бути основною стравою, а також інгредієнтом для смачних салатів і паштетів.

Вам знадобиться

- Для оселедцевого паштету:
- 1 оселедець;
- 2 ст.л. вершкового масла;
- 1 велике яблуко;
- щіпка мускатного горіха.
- Для паштету з оселедця з волоськими горіхами:
- 300 г філе солоної оселедця;
- 1-2 яйця;
- 1 яблуко;
- 1 цибулина;
- 10 ядер волоських горіхів;
- 100 г майонезу;
- рубана зелень.
- Для оселедцевого паштету з морквою:
- 1 солоний оселедець;
- 1 велика морква;
- 100 г вершкового масла;
- 1 плавлений сирок;
- 2-3 ст.л. майонезу.

Інструкція

Оселедцевий паштет

Промийте оселедець в прохолодній кип'яченій воді і обробити на філе, звільнивши від шкіри і кісток. Очищену оселедець дрібно нарубати, змішайте з вершковим маслом і протріть масу крізь сито. Потім складіть суміш в чашку і гарненько збийте дерев'яною лопаткою або ложкою. Додайте для смаку мускатний горіх. Викладіть приготований паштет на спеціальний оселедцевий лоток або тарілку, надайте йому форму риби (можна приставити голову і хвіст), розкладіть навколо скибочки очищеного яблука і прикрасьте гілочками петрушки. Подати його можна також в маслянки або поклавши на підсмажені скибочки хліба. Паштет вийде смачніше, якщо в нього додати натерте яблуко.

Паштет з оселедця з волоськими горіхами

Готове філе оселедця подрібніть в блендері, пропустіть через м'ясорубку або дрібно порубати ножем. Якщо ви берете філе в олії, обов'язково попередньо обсушити його (дайте маслу стекти, а рибу промокніть паперовим рушником). Зваріть яйця круто, очистіть і натріть на великій тертці. Пропустіть через м'ясорубку ядра волоських горіхів. Яблуко і цибулину очистіть і теж подрібніть. Складіть всі інгредієнти в посуд, перемішайте і заправте майонезом. Викладіть в селедочницу, надавши форму риби, і посипте дрібно нарізаною зеленню.

Оселедцевий паштет з морквою

Промийте оселедець і обробити її на філе, видаливши кістки і шкіру. Підготуйте моркву (добре вимийте під проточною водою і почистіть). Пропустіть через м'ясорубку філе оселедця, чищену морква, плавлений сирок і охолоджене вершкове масло. Ретельно збийте всі інгредієнти ложкою або дерев'яною лопаткою. Додайте майонез і мускатний горіх для смаку. Збийте паштет ще раз. Подайте його до столу з тостами, приготовленими з темного хліба.