ЯК приготувати смажені опеньки :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

У опеньках, як і в інших грибах, міститься багато білків, мінеральних солей, а за змістом фосфору їх можна прирівняти до рибних продуктів. З опеньків можна приготувати безліч смачних страв. Наприклад, ці гриби можна підсмажити з цибулею.

Вам знадобиться

- опеньки;
- ріпчасту цибулю
- сіль
- зелень - за смаком;
- вершкове або рослинне масло.

Інструкція

Очистіть опеньки від травинок і листочків. Ображати ніжки, можна залишити їх частина довжиною приблизно 1,5 см. Розріжте великі капелюшки опеньків на кілька частин.

Закип'ятіть воду в каструльці і киньте туди капелюшки опеньків. Поваріть їх п'ятнадцять хвилин, потім злийте воду через друшляк. Промийте опеньки проточною водою.

Знову закип'ятіть воду, посоліть її та відваріть опеньки вдруге, також протягом п'ятнадцяти хвилин. Відкиньте їх на друшляк.

Поки опеньки варяться, почистіть і помийте лук, наріжте його тонкими півкільцями. Розігрійте сковорідку з вершковим або соняшниковою олією і обсмажте цибулю. Нехай він трохи підрум'яниться.

Підсолити цибулю і додайте відварені опеньки. Все перемішайте і смажте їх на середньому вогні протягом 20 хвилин.

Перед подачею на стіл посипте смажені опеньки зеленню. На гарнір можна зробити картопляне пюре або смажену картоплю.

Щоб приготувати смажені опеньки на зиму, підготуйте та відваріть їх так, як описано вище. Розігрійте сковорідку з рослинним або вершковим маслом, покладіть опеньки і тушкуйте їх під кришкою на повільному вогні протягом 30 хвилин.

Відкрийте кришку і смажте гриби, поки не випарується вся рідина. В кінці смаження посоліть їх і перемішайте.

Помийте скляні банки з содою і простерилизуйте їх. Прокип'ятіть і просушіть поліетиленові кришки. Розкладіть гарячі смажені опеньки по банках, до «плічок», утрамбовувати гриби не потрібно.

Залийте опеньки гарячим маслом, що залишилося після смаження. У банках воно має бути вище грибів на 1-1,5 см. Якщо масла не вистачить, розігрійте нову порцію (гріти масло потрібно до кипіння.)

Закрийте банки підготовленими поліетиленовими кришками, остудіть і поставте смажені опеньки в холодильник. Зберігати їх потрібно не більше 5-6 місяців.