Охолоджені десерти з вершковим сиром маскарпоне

Мабуть, самий популярний десерт з сиром «Маскарпоне» - це «Тірамісу». Класичний рецепт містить сирі яйця, але можна обійтися і без таких, особливо якщо ви належите до них насторожено. Вам потрібно:
- 250 г сиру «Маскарпоне»;
- 250 мл вершків жирністю 33-35%;
- 10 г ванільного цукру;
- 400 мл кави;
- 6 ст.л. цукрової пудри;
- 4 ст.л. лікеру «Амаретто»;
- 250 г печива «Савоярді»;
- какао.

Зваріть міцний солодкий кави. Кількість цукру визначте на свій смак. Кава може бути меленим або розчинною - це залежить від вашого бажання.

Приготуйте крем. Перемішайте міксером «Маскарпоне» і ванільний цукор, влийте 50 мл кави і 3 ст.л. лікеру «Амаретто». В окремому посуді збийте вершки з цукровою пудрою в стійку піну, поступово введіть сирно-кавову масу і знову добре збийте.

В залишилися 350 мл кави додайте 1 ст.л. лікеру. Опускайте печиво на 1-2 секунди в каві і викладайте на дно великої форми або креманок. Зверху розподіліть частина крему, потім повторіть шари печива і крему. Присипте «Тірамісу» какао за допомогою дрібного ситечка і поставте в холодильник на 30-40 хвилин.

Відмінний річний десерт можна приготувати з сиру «Маскарпоне» і свіжих ягід, наприклад, вишні. Вам знадобляться наступні продукти:
- 250 г сиру «Маскарпоне»;
- 10 перепелиних яєць;
- 1/2 склянки цукрової пудри;
- 2 склянки вишні;
- 1 ст.л. крохмалю;
- 1 ст.л. рому;
- 2 ст.л. цукру
- 70 г гіркого шоколаду.

Промийте ягоди і видаліть з них кісточки. Покладіть вишню в сотейник, посипте цукром і нагрівайте на невеликому вогні, постійно помішуючи, щоб виділився сік, а цукор розчинився. Додайте ром, потомите ягоди 2-3 хвилини, введіть крохмаль і остудіть суміш.

Далі займіться кремом. Розділіть яйця на білки і жовтки, збийте білки з цукровою пудрою до стійких піків. Розітріть сир «Маскарпоне» з жовтками, добре вимішайте і акуратно введіть білкову масу.

Гіркий шоколад натріть на дрібній тертці. Відкладіть невелику частину для посипання, а решту додайте в крем. На дно порційних формочок викладіть крем, зверху вишневий соус, потім ще один шар крему. Присипте десерт тертим гірким шоколадом і поставте в холодильник на 2-3 години.

Простий і швидкий десерт готується з сиру «Маскарпоне», вершків і бананів. Для цього потрібні:
- 250 г сиру «Маскарпоне»;
- 2-3 банана;
- 150 мл вершків жирністю 33-35%;
- какао.

Збийте сир міксером, додайте розім'яту в кашку банан і перемішайте. Окремо збийте вершки, введіть сирно-бананову масу і вимішайте до однорідної консистенції. На дно форми укладіть нарізані кружальцями банани, зверху покрийте кремом і посипте какао. Готовий десерт охолодіть протягом 20-30 хвилин.