ЯК приготувати черепашки в пікантному соусі :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Рецепт приготування черепашок дуже простий, а результат перевершить всі очікування. Пікантний соус з гострими нотками зробить смак страви незабутнім. Його захочеться готувати знову і знову.

Вам знадобиться

- 2 кг черепашок;
- велика цибулина;
- половина зеленого перцю;
- 2 зубчики часнику;
- пучок свіжої петрушки;
- половина пекучого перчика;
- півтори склянки білого вина;
- чайна ложечка солодкого червоного перцю;
- чайна ложечка пшеничного борошна;
- оливкова олія;
- мелений перець;
- сіль.

Інструкція

Черепашки обов'язково повинні бути свіжими. Їх потрібно дуже добре промити, оскільки іноді в них буває пісок, який зіпсує блюдо. Для цього у велику каструлю потрібно налити воду і добре посолити її. Черепашки потрібно опустити у воду на три години. За цей час воду потрібно поміняти 3-4 рази, кожен раз підсолюючи її.

Три години потому черепашки потрібно відкрити. Для цього в каструлі або сковороді розігріваємо стакан білого вина. Як тільки воно починає кипіти, кидаємо в нього черепашки, закриваємо кришкою і чекаємо 3 хвилини. Виймаємо черепашки шумівкою, розкрилися викидаємо. Вино, в якому варилися черепашки, що не виливаємо - воно нам знадобиться.

Перець (зелений і пекучий), цибуля і часник чистимо. Дуже дрібно їх ріжемо.

Подрібнюємо пучок петрушки. У каструлі з товстим дном на оливковій олії смажимо цибулю, часник і перець, додаємо солодкий мелений перець, солимо і перчимо. Як тільки всі інгредієнти стануть золотистими, зменшуємо вогонь і висипаємо в каструлю петрушку. Через хвилину додаємо борошно і акуратно все перемішуємо. За рахунок борошна соус придбає густу консистенцію.

Вливаємо в сковороду винний бульйон, в якому варилися черепашки, і ще півсклянки білого вина. Помішуємо соус протягом 5-6 хвилин, щоб алкоголь випарувався, а соус трохи загус.

Пробуємо соус, при необхідності додаємо сіль і перець. Перекладаємо в нього мушлі. Дуже акуратно помішуючи, смажимо черепашки в соусі 2 хвилини і подаємо на стіл.