ЯК приготувати свинину в винному соусі :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Існує кілька варіантів приготування цієї страви іспанської кухні - з білим і червоним вином. У будь-якому випадку, щоб приготувати свинину у винному соусі, обов'язково потрібно використовувати свинячу шию або філейні шматки.

Вам знадобиться

- Для свинини з соусом з червоного вина:
- свинина - 1 кг;
- ріпчаста цибуля - 200 г;
- вершкове масло - 250 г;
- борошно - 2 ст. ложкі-
- червоне сухе вино - 200 мл;
- вода - 200 мл;
- сіль - 1 ч.л .;
- перець - 1 ч.л.
- Для свинини в соусі з білого вина:
- свинина - 1 кг;
- борошно - 2 ст. л .;
- вершкове масло - 2 ст.л .;
- біле сухе вино - 3/4 ст .;
- бульйон з кубиків;
- томатна паста - 3-4 ст.л .;
- цукор - 1 ч.л .;
- лимонний сік або оцет;
- волоські горіхи.

Інструкція

Наріжте цибулю дрібними кубиками. Поставте сковорідку на сильний вогонь і покладіть на неї половину приготованого обсягу вершкового масла. Коли масло розтопиться, додайте цибулю і обсмажте його до золотистого кольору, постійно помішуючи, щоб він не пригоріла.

Додайте в лук борошно і перемішайте, щоб не вийшло грудочок. Обсмажуйте борошно зовсім небагато, не більше чверті хвилини. Влийте в суміш червоне вино, а потім воду. Перемішайте і зніміть з вогню.

Наріжте свинину шматками товщиною в один-півтора сантиметри. Обсипте їх сіллю і чорним меленим перцем. Візьміть деко для запікання, вилийте на нього половину винного соусу. Викладіть на нього шматки свинини. Вилийте на м'ясо залишився соус, а поверх нього розтоплене вершкове масло.

Поставте деко в розігріту до 220? С духовку на одну годину. Протягом цього часу діставайте свинину (два-три рази) і поливайте м'ясним соком. Вийміть готове м'ясо, поріжте його на шматки і викладіть на блюдо. Полийте свинину соусом. На гарнір подавайте відварені або запечені овочі, парений або відварний рис.

Для приготування свинини за наступним рецептом потрібно сухе біле вино.

Поріжте свинину на кілька великих шматків. Посоліть їх і обсмажте на сковорідці в соняшниковій олії. Окремо посмажте цибулю до золотистого кольору і додайте його в свинину.

Поставте на вогонь каструльку з водою і зваріть бульйон з кубиків. Подрібніть волоські горіхи в ступці або поріжте їх ножем, дрібно наріжте зелень і все це висипте в бульйон. Додайте в нього також томатну пасту, сіль, цукор і перець, а потім сухе біле вино і дві-три краплі лимонного соку або оцту.

Покладіть свинину у велике блюдо і полийте соусом. Дайте страві постояти протягом півгодини. На гарнір до нього можна подати гречану кашу, овочі в вигляді (свіжі, смажені, тушковані).