ЯК приготувати свинину в гірчичному соусі :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Гірчиця в якості приправи до готового м'яса додає пікантність і гостроту страви. Але якщо використовувати її при готуванні, результат буде іншою. Гірчиця надає свинині соковитість, ніжність і м'який неповторний смак.

Вам знадобиться

- Для тушкованої свинини з гірчицею в духовці:
- м'якоть свинини 500-600 г
- сіль
- перець
- гірчиця
- 2 цибулини
- солоний огірок
- 1 ст.л. борошна
- 2 ст.л. томатної пасти
- 1 стакан води
- Для свинини з гірчицею у фользі:
- свинина 1 кг (частина лопатки або шийка)
- 4-5 зубчиків часнику
- 2 лаврові листки
- сіль, перець
- гірчиця 100 г
- Для свинини в гірчично-сметанному соусі:
- м'якоть свинини 500 г
- 2 середні цибулини
- 3 ст.л. сметани
- 2 ч.л. гірчиці
- сіль, перець
- 1 ст.л. борошна
- 2 зубчики часнику
- рубана зелень

Інструкція

Гасити свинину з гірчицею в духовці найкраще в глиняному посуді. Для приготування цієї страви м'якоть свинини промити, обсушити і розріжте на порційні шматки. Далі посоліть і поперчіть їх, а потім змастіть тонким шаром гірчиці і перекладіть в змащену рослинному маслі посуд для запікання. Наріжте тонкими скибочками цибулю, кубиками солоні огірки і викладіть овочі поверх м'яса. Розведіть у воді борошно і томатну пасту, отриманий соус перелийте до м'яса в ємність для запікання. Накрийте кришкою і тушкуйте в духовці при температурі 200 градусів 45-50 хвилин.

Запечена свинина у фользі є відмінним блюдом до святкового столу. Її можна вживати в гарячому вигляді з гарніром, а можна і в холодному в якості компонента для бутербродів. Для приготування цієї страви вимийте і висушіть м'ясо. Добре натріть сіллю і перцем. Зробіть в декількох місцях неглибокі надрізи, помістіть в них часточки часнику і невеликі шматочки лаврового листа. Обмажте шматок м'яса з усіх боків гірчицею і залиште на кілька годин у холодильнику для просочування (краще на ніч). Після цього щільно загорніть свинину у фольгу і поставте в духовку. Запікайте її при температурі 180 градусів протягом 80 хвилин, потім розгорніть фольгу і залиште м'ясо в духовці ще на 10 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Перед подачею розріжте на порції. Подавайте з картоплею, рисом або гречкою.

Свинина в гірчично-сметанному соусі готується на сковорідці. За рахунок швидкості приготування це блюдо можна подати на вечерю, особливо якщо до вас несподівано прийшли гості. Вимийте і висушіть м'якоть свинини, розріжте її на невеликі шматочки (приблизно 3х4 см). Обсмажте їх на сковороді з рослинним маслом до рум'яної скоринки з обох сторін, але не пересушити. Час обсмажування не більше 2 хвилин з кожного боку. Поки м'ясо обсмажується, наріжте цибулю кільцями і приготуйте гірчичний соус. Для цього змішайте гірчицю, сметану, борошно, тертий часник. Посоліть і поперчіть, а потім розведіть суміш водою і ретельно перемішайте. Викладіть цибулю до м'яса і залийте соусом. Гасіть блюдо не більше 10 хвилин при постійному помішуванні. При подачі посипте рубаною зеленню. Як гарнір можна використовувати макарони, каші або картоплю.