Як одним шматком запекти свинину

Промийте гарненько м'ясо, зачистите від сухожиль, якщо вони є, і обсушіть паперовим рушником. Чорнослив без кісточок і сушені яблука теж помийте і обсушити. Зробіть в шматку свинини гострим тонким ножем поздовжні надрізи і нашпигуйте м'ясо чорносливом упереміш з яблуками. Потім свинину посоліть і поперчіть. Розігрійте духовку до 180 градусів, влийте на деко 3-4 столових ложки води, покладіть шматок м'яса і поставте в духовку на годину-півтори запікатися. Не забувайте, через кожні десять-п'ятнадцять хвилин поливати м'ясо під час запікання соком. Готовність свинини визначайте, проколюючи м'ясо ножем або виделкою, якщо при цьому буде виділятися червоний сік - м'ясо ще не готове, а якщо світлий - можна вимикати духовку і подавати свинину до столу.

Поріжте сир і попередньо вимиті помідори тонкими скибочками. Часник почистіть і дрібно порубати. М'ясо помийте під проточною водою, обсушити і зробіть через кожні півтора-два сантиметри глибокі надрізи. Важливо - не прорізати свинину до кінця, а саме надрізати, щоб вийшли своєрідні кишеньки. Натріть м'ясо сумішшю солі і перцю, вкладіть в кожен надріз скибочки сиру і помідорів, а також часник. Загорніть шматок свинини у фольгу і запікайте протягом години в розігрітій до 180 градусів духовці.

Для цієї страви вибирайте свинину з тонким прошарком жиру. Помийте м'ясо і обсушити рушником. Картопля, морква і кабачок почистіть і поріжте разом з болгарським перцем великими шматочками. Покладіть овочі в рукав для запікання, посипте сіллю і спеціями. Шматок свинини надріжте хрест-навхрест, поперчіть, посоліть і покладіть в рукав поверх овочів. Кінці рукава стягніть кліпсами, перекладіть його на деко і помістіть в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте близько півтори години до готовності м'яса. Потім рукав розрізати і залиште в духовці ще хвилин на п'ятнадцять для рум'янцю.