ЯК приготувати свинину великим шматком :: як приготувати шматок свинини

Страви зі свинини популярні в багатьох країнах світу. Ще здавна люди розводили свиней для отримання добірного м'яса вищого сорту. Селяни в Європі, починаючи з середніх віків, вважали свинину основою серед усіх страв на столі. Китай став основоположником серед рецептів з приготування свинини. Перший китайський рецепт називався «запечена свинина на вугіллі з глиною і фініками».

Вам знадобиться

- шматок свинини;
- оливкова олія;
- біле вино;
- часник;
- ялівцеві ягоди;
- спеції;
- сіль.

Інструкція

Щоб приготувати свинину великим шматком, найкраще взяти грудинку, лопатку або шийку. Це м'ясо вважається більш м'яким, ніж інші частини. Щоб м'ясо вийшло максимально соковитим, зробіть до нього правильний маринад для свинини. До нього увійде біле вино, часник, оливкова олія, ялівцеві ягоди і спеції за смаком.

Ідеальними варіантами для приготування цілого шматка свинини стануть гасіння і запікання в духовці. Гасіння додасть м'ясу особливу ніжність. Для початку рекомендується обробити шматок свинини, промити його і очистити від зайвої шкіри і жиру, якщо вони є.

Після цього можна приступати до маринування. Для свинини підійде практично будь маринад, так як це досить м'яке і соковите м'ясо. Але найкраще змішати біле вино, ялівцеві ягоди, приправи і оливкове масло. Перед тим як замочити шматок м'яса в маринаді, рекомендується натерти його сіллю і нашпигувати часточками часнику. Далі поставте м'ясо маринуватися: чим довше, тим краще, але не менше чотирьох годин.

Загорніть шматок свинини у фольгу або спеціальний рукав і покладіть на деко, але можна просто покласти його у форму. Поставте м'ясо в духовку. Найкраще запікати великий шматок свинини при температурі близько 200 градусів. Так м'ясу знадобиться приблизно сорок хвилин на повне приготування і придбання апетитною скоринки. Чим більше під шматком зможе зібратися соку свинини, тим соковитою вийде готову страву, тому краще вибирати форму або лист глибше.

У процесі запікання рекомендується два-три рази полити свинину її власним соком. За 10 хвилин до закінчення процесу приготування розкрийте фольгу або рукав або зніміть кришку. Так ви отримаєте рум'яний і повністю пропекшійся шматок свинини, готовий до подачі на стіл.