ЯК приготувати печену телятину з гірчицею :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

М'ясо телятини містить мало калорій, легко засвоюється і підходить для дієтичного харчування. Якщо використовувати гірчицю, то можна скоротити час готування і отримати ніжний незвичайний смак.

Вам знадобиться

- Для телятини
- запеченої з салом:
- м'ясо 1 кг;
- свіже сало
- нарізане тонкими скибочками;
- їдальня гірчиця - 3 ст.л .;
- сіль;
- шпагат.
- Для соусу:
- вершки 30% - 3 ст.л .;
- вода - 2 ст.л .;
- мелений перець.
- Для порціонної телятини
- запеченої в конвертах (розрахунок на 1 порцію):
- м'ясо 150 г .;
- дижонская гірчиця - 1 ч.л .;
- зерниста гірчиця - 1 ч.л .;
- морква - 1/2 шт .;
- цибуля - 1/2 шт .;
- столове вино - 1 ст.л .;
- сіль;
- пергаментний папір і скріпки.
- Для телятини
- запеченої у фользі:
- м'ясо - 1 кг;
- часник - 3 зубчики;
- їдальня гірчиця - 3 ст.л .;
- сіль
- перець;
- зелень петрушки.

Інструкція

Вимитий і обсушенний шматок м'якоті рясно намажте столовою гірчицею, оберніть скибочками сала і перев'яжіть шпагатом. Налийте в жаровню воду і помістіть в неї м'ясо. Прогрійте духовку до 180 градусів і поставте м'ясо на 75 хвилин. Кришкою накривати не потрібно. У процесі запікання періодично поливайте м'ясо соком, що виділяється. Вийміть м'ясо, перекладіть в інший посуд і поставте в тепле місце. Поки телятина «доходить», остигаючи і вбираючи в себе соки, приготуйте соус. У посуд, де смажилося м'ясо і залишився м'ясний бульйон, додайте вершки і мелений чорний перець. Підігрійте при безперервному помішуванні, не даючи соусу закипіти. Перелийте його в соусник. Зніміть з м'яса шпагат і сало, наріжте на порційні шматки, полийте соусом і посипте рубаною зеленню. На гарнір подайте макарони або відварну картоплю.

Для запеченої порціонної телятини наріжте м'ясо на шматки приблизно по 150 грам. Поріжте соломкою цибулю і моркву, обсмажте їх протягом 2 хвилин. Додайте до овочів діжонську гірчицю і прогрійте її протягом хвилини. Перекладіть овочі в тарілку. Обсмажте шматки телятини до утворення скоринки на добре розігрітій сковороді з рослинним маслом, приблизно по 2 хвилини з обох сторін. Перекладіть м'ясо на овочі. Поверніть конвертики з пергаментного паперу. Намажте м'ясо зернистою гірчицею і помістіть кожну порцію разом з овочами в окремі конверти. Сбризнете вином, запечатайте конвертики за допомогою скріпок і помістіть в духовку, розігріту до 250 градусів на 10 хвилин. Подавайте телятину з гарніром зі свіжих овочів.

Для запікання телятини з гірчицею у фользі вимийте і висушіть шматок м'яса, потім зробіть у ньому кілька неглибоких поздовжніх надрізів. Змішайте тертий часник з гірчицею, сіллю і перцем. Натріть цією сумішшю м'ясо і залиште на 30 хвилин для просочування. Перекладіть м'ясо на фольгу, зверху помістіть зелень петрушки і загорніть так, щоб сік не витікав при готуванні. Помістіть телятину в духовку на 1 годину, запікайте при температурі 200 градусів. Перед подачею розріжте на порційні шматки, посипте рубаною зеленню. Як гарнір подайте відварну картоплю або овочевий салат.