М'ясо телятини містить мало калорій, легко засвоюється і підходить для дієтичного харчування. Якщо використовувати гірчицю, то можна скоротити час готування і отримати ніжний незвичайний смак.
Вам знадобиться
- Для телятини
- запеченої з салом:
- м'ясо 1 кг;
- свіже сало
- нарізане тонкими скибочками;
- їдальня гірчиця - 3 ст.л .;
- сіль;
- шпагат.
- Для соусу:
- вершки 30% - 3 ст.л .;
- вода - 2 ст.л .;
- мелений перець.
- Для порціонної телятини
- запеченої в конвертах (розрахунок на 1 порцію):
- м'ясо 150 г .;
- дижонская гірчиця - 1 ч.л .;
- зерниста гірчиця - 1 ч.л .;
- морква - 1/2 шт .;
- цибуля - 1/2 шт .;
- столове вино - 1 ст.л .;
- сіль;
- пергаментний папір і скріпки.
- Для телятини
- запеченої у фользі:
- м'ясо - 1 кг;
- часник - 3 зубчики;
- їдальня гірчиця - 3 ст.л .;
- сіль
- перець;
- зелень петрушки.
Інструкція
Вимитий і обсушенний шматок м'якоті рясно намажте столовою гірчицею, оберніть скибочками сала і перев'яжіть шпагатом. Налийте в жаровню воду і помістіть в неї м'ясо. Прогрійте духовку до 180 градусів і поставте м'ясо на 75 хвилин. Кришкою накривати не потрібно. У процесі запікання періодично поливайте м'ясо соком, що виділяється. Вийміть м'ясо, перекладіть в інший посуд і поставте в тепле місце. Поки телятина «доходить», остигаючи і вбираючи в себе соки, приготуйте соус. У посуд, де смажилося м'ясо і залишився м'ясний бульйон, додайте вершки і мелений чорний перець. Підігрійте при безперервному помішуванні, не даючи соусу закипіти. Перелийте його в соусник. Зніміть з м'яса шпагат і сало, наріжте на порційні шматки, полийте соусом і посипте рубаною зеленню. На гарнір подайте макарони або відварну картоплю.
Для запеченої порціонної телятини наріжте м'ясо на шматки приблизно по 150 грам. Поріжте соломкою цибулю і моркву, обсмажте їх протягом 2 хвилин. Додайте до овочів діжонську гірчицю і прогрійте її протягом хвилини. Перекладіть овочі в тарілку. Обсмажте шматки телятини до утворення скоринки на добре розігрітій сковороді з рослинним маслом, приблизно по 2 хвилини з обох сторін. Перекладіть м'ясо на овочі. Поверніть конвертики з пергаментного паперу. Намажте м'ясо зернистою гірчицею і помістіть кожну порцію разом з овочами в окремі конверти. Сбризнете вином, запечатайте конвертики за допомогою скріпок і помістіть в духовку, розігріту до 250 градусів на 10 хвилин. Подавайте телятину з гарніром зі свіжих овочів.
Для запікання телятини з гірчицею у фользі вимийте і висушіть шматок м'яса, потім зробіть у ньому кілька неглибоких поздовжніх надрізів. Змішайте тертий часник з гірчицею, сіллю і перцем. Натріть цією сумішшю м'ясо і залиште на 30 хвилин для просочування. Перекладіть м'ясо на фольгу, зверху помістіть зелень петрушки і загорніть так, щоб сік не витікав при готуванні. Помістіть телятину в духовку на 1 годину, запікайте при температурі 200 градусів. Перед подачею розріжте на порційні шматки, посипте рубаною зеленню. Як гарнір подайте відварну картоплю або овочевий салат.
Як скопіювати фото на iphone
Куди скаржитися на незаконне перепланування
Як переїхати в нову квартиру
Як зробити посадки на дачі
Як шукати людей на Яндексі
Як піти на пенсію в 53 роки
Як виникло США