ЯК приготувати свинину, тушковану в пиві :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Пиво - це не просто слабоалкогольний напій і предмет постійного змагання між чеськими та баварськими пивоварами. Пиво з успіхом використовується і в кулінарії. На ньому готують кляр і льезоном, використовують для маринування. І, зрозуміло, воно чудово підходить для гасіння м'яса. Спробуйте приготувати традиційне бельгійське блюдо - «Свинина в пиві по-фламандські».

Вам знадобиться

- свинина одним шматком;
- пиво 0,5 літра;
- копчена грудинка;
- 2 цибулини;
- рослинна олія для смаження;
- житній хліб;
- гірчиця;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- чебрець;
- жаровня
- казан або каструля з товстим дном.

Інструкція

М'ясо вимийте, обсушити і ретельно видаліть усе жилки і плівки. Поріжте поперек волокон на шматочки розміром із сірникову коробку. Знову обсушіть серветкою або кухонним рушником.

На сковороді добре розігрійте рослинну олію. Викладайте м'ясо невеликими порціями і обсмажуйте до появи золотистої скоринки. Якщо викласти все м'ясо відразу, температура масла різко знизиться. Сік, який повинен залишитися всередині шматочків, витече і страва буде сухуватим.

Перекладіть свинину в жаровню.

Грудинку дрібно поріжте і обсмажте в сковороді до золотистого кольору. Отримані шкварки перекладіть в жаровню до м'яса. Витопився жир не виливайте, він вам ще знадобиться.

Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Обсмажте в жирі, що залишився від грудинки до прозорості і перекладіть все в жаровню.

Часник подрібніть або натріть на дрібній тертці. Змішайте з сіллю і додайте до свинини в жаровню. Додайте прянощі і поперчіть за смаком. Все перемішайте і розрівняйте, щоб м'ясо лежало рівним шаром.

З хліба зріжте скоринку і наріжте великими скибками товщиною 1-1,5 сантиметра. Щедро намажте їх гірчицею з одного боку. Не бійтеся брати гостру гірчицю, при тепловій обробці її смак стає значно м'якше.

Покладіть хліб гірчицею вниз. У вас повинна вийти хлібна кришка на м'ясі.

Залийте все це пивом, закрийте кришкою і поставте на слабкий вогонь гаситися приблизно на 40 хвилин.

Страву можна готувати і в духовці. У цьому випадку ретельно закрийте посуд для гасіння фольгою і запікайте при температурі 180 градусів.

Через півгодини перевірте, як там ваше блюдо. При необхідності долийте пиво або м'ясний бульйон.

Незадовго до закінчення готування спробуйте м'ясо. Якщо воно готове, ретельно перемішайте хліб з пивом. У вас вийде густий пивний хлібно-гірчичний соус. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте ще 10 хвилин, періодично помішуючи. Хлібний соус може легко підгоріти, тому будьте уважні.

На гарнір подайте відварну картоплю з маслом і свіжою зеленню і, звичайно, поставте на стіл пляшку холодного пива.