ЯК приготувати свинину з грибами під білим вином з ягодами ялівцю :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Страви зі свинини подобаються і господиням, і гостям. М'ясо виходить м'яким і соковитим, до того ж воно готується дуже швидко. Помилитися при його приготуванні дуже складно - особливо якщо ви оберете цікавий рецепт. Спробуйте зробити свинину під білим вином з грибами і ягодами ялівця, що додають страві оригінального слідкувати-пряний смак.

Вам знадобиться

- 4 свинячих ескалопа;
- 100 г сухих білих грибів;
- 300 г свіжих білих грибів;
- 1 стакан сухого білого вина;
- 10 ягід ялівцю;
- пучок свіжого чебрецю;
- 1 цибулина;
- 0,5 лимона;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- оливкова олія для смаження;
- рожевий перець для прикраси.

Інструкція

Приготуйте грибний бульйон для соусу. Сушені гриби промийте і замочіть на півгодини. Потім складіть їх в каструлю, залийте гарячою водою і поставте на плиту. Гриби повинні готуватися близько години. Періодично знімайте з бульйону піну, в кінці варіння додайте сіль і процідіть відвар. Відварені гриби відкладіть.

Підготуйте м'ясо. Візьміть чотири нежирних свинячих ескалопа, промийте їх у проточній воді, видаліть зайвий жир і плівки. Обсушіть свинину паперовим рушником. Вичавіть сік з половинки лимона, змішайте його з сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Вийшла сумішшю змастіть ескалоп з обох сторін і відкладіть на півгодини.

Свіжі білі гриби переберіть, вимийте в декількох водах, обсушити і порізати великими шматками, видаливши потемнілі місця. Ріпчасту цибулю наріжте тонкими кільцями і обсмажте в розігрітому рослинному маслі протягом 3-4 хвилин. Викладіть до цибулі свіжі і відварені в бульйоні гриби і, помішуючи, тушкуйте суміш до м'якості. Додайте сіль і мелений чорний перець, добре перемішайте.

Свинину обсмажте на окремій сковороді з двох боків до утворення рум'яної скоринки. Вийміть шматки м'яса, складіть їх в миску і приберіть в тепло. У сковороду вилийте біле сухе вино і випарюйте його, поки об'єм не зменшиться вдвічі. Вилийте в суміш грибний бульйон, додайте сіль, перець. Подрібніть зелень чебрецю, ягоди ялівцю роздушіть і викладіть спеції до м'яса. Підігріває всі разом 5-7 хвилин.

У вогнетривку форму, змащену олією, помістіть свинячі котлети. Поверх кожного викладіть грибну піджарку і акуратно залийте блюдо соусом. Поставте форму на деко і помістіть в духовку, розігріту до 180оС. Запікайте близько півгодини. Готове м'ясо розкладіть по тарілках, кожну порцію прикрасьте зернами рожевого перцю і гілочкою свіжого чебрецю.