Пісний сочевичний суп з горіхами і грибами

Суп з сочевиці з білими грибами і волоськими горіхами

Приготуйте оригінальний грибний суп-пюре, в якому прісний смак сочевиці доповнюється пікантними нотками волоських горіхів.

Вам потрібно:
- 100 г червоної сочевиці;
- 300 г білих грибів;
- 3 склянки готового овочевого бульйону;
- 1 невелика цибулина;
- 0,5 склянки очищених ядер волоських горіхів;
- 2 зубчики часнику;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- рослинна олія для смаження.

Сочевицю промийте, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Воду злийте. Цибулю і часник дрібно поріжте. Розігрійте в каструлі рослинне масло і обсмажте в ньому цибулю до золотистого кольору. Викладіть до цибулі часник і, помішуючи, готуйте все разом ще пару хвилин. Потім додайте в каструлю сочевицю і гриби, порізані тонкими скибочками. Влийте овочевий бульйон, додайте сіль, закрийте каструлю кришкою і варіть суп до м'якості сочевиці.

Замість свіжих боровиків можна використовувати сушені.

Волоські горіхи обсмажте на сухій сковороді і подрібніть в ступці. Викладіть горіхову крихту в суп і перелийте суміш у блендер. Пюріруйте суп, потім влийте в нього соєвий соус, додайте мелений чорний перець. Поверніть суміш у каструлю і підігрівати ще кілька хвилин, не доводячи до кипіння. Готову страву подайте з домашніми сухариками або тостами з підсушеного білого хліба.

Сочевичний суп з печерицями

Дуже приємним смаком відрізняється суп з сочевицею і печерицями. Для більшої пікантності до нього можна додати кедрові горішки - вони не тільки додадуть додаткові смакові нюанси, але і прикрасять готову страву.

Вам потрібно:
- 1 стакан жовтої або червоної сочевиці;
- 250 г свіжих печериць;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 2 стиглих помідора;
- 1 морква;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- рослинна олія для смаження;
- 0,25 склянки очищених кедрових горіхів.

Сочевицю промийте, залийте водою і доведіть до кипіння. Зніміть перу, відкиньте сочевицю на друшляк. Печериці вимийте і поріжте пластинками. Викладіть гриби на деко і помістіть його в духовку, розігріту до 220оС. Готуйте печериці 5-7 хвилин - вони повинні стати м'якими, але не підгоріти.

Цибулю і часник почистіть, наріжте і обсмажте їх в розігрітій олії до прозорості. Моркву наріжте тонкими кружальцями, викладіть до овочів і, помішуючи, смажте ще кілька хвилин. Додайте в суміш гриби і сочевицю, залийте все півтора літрами гарячої води. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, м'якоть порубаєте і викладіть в суп. Посоліть вміст каструлі і варіть до м'якості сочевиці.

Свіжі томати можна замінити консервованими помідорами у власному соку.

Готовий суп підсолити, додайте мелений чорний перець і кедрові горіхи. Підігріває суміш кілька хвилин, потім вимкніть плиту і залиште суп настоюватися під кришкою. Подавайте разом зі свіжою сметаною і білим або зерновим хлібом.