Класичний рецепт вінегрету

Інгредієнти, необхідні для приготування вінегрету за класичним рецептом

- 4-5 картоплин;
- 2 буряків;
- 2 моркви;
- 3 солоних огірка;
- 100 грамів білої квасолі;
- 100 грамів зеленої цибулі;
- 2 курячих яйця;
- 100 грамів філе слабосоленої оселедця;
- 3 столові ложки нерафінованої соняшникової олії;
- 100 мілілітрів 3% -ного оцту;
- 1 чайна ложка зернистої гірчиці;
- сіль;
- цукровий пісок-
- чорний мелений перець.

Спосіб приготування класичного вінегрету

Неочищені картопля, морква і буряк запекти в духовці до готовності. Овочі для вінегрету можна, звичайно, і відварити, однак, при запіканні вони виходять смачніше і зберігають більше корисних речовин. Дати овочам охолонути. Яйця зварити круто. Білу квасолю відварити і злити з неї рідину. Огірки очистити від шкірки.

Запечена картопля очистити і нарізати дрібними кубиками. Моркву і буряк також очистити і нарізати дрібними кубиками. Чим дрібніше будуть нарізані овочі для вінегрету, тим краще - ось простий секрет смачного вінегрету. Щоб нарізана буряк не фарбувала інші компоненти вінегрету, її потрібно змішати з невеликою кількістю рослинної олії, а потім вже класти в салат.

Складати нарізані інгредієнти для цієї страви краще у велику глибоку емальовану або фарфорову миску, щоб їх було зручніше змішувати.

Яйця очистити і дрібно порубати. Додати промиті і дрібно нарізану зелену цибулю. Потім дрібно накришити рибу (як для оселедця "під шубою").

Зайве солону оселедець перед приготуванням вінегрету необхідно вимочити в молоці.

Додати відварну білу квасолю і солоні огірки, нарізавши їх дрібними кубиками. Все добре перемішати.

Вінегрет збереже свою свіжість значно довше, якщо при його приготуванні не змішувати інгредієнти різних температур.

В окремому посуді приготувати заправку. Змішати гірчицю з соняшниковою олією. Посолити і поперчити за смаком. Додати трохи цукру. Продовжуючи заважати, розвести оцтом. Перед тим як заправляти вінегрет, спробувати соус на смак і при необхідності додати відсутні інгредієнти.

Ретельно перемішуючи, заправити вінегрет. Вливати заправку краще невеликими порціями, пробуючи салат на смак і стежачи за тим, щоб овочі встигали її вбирати.

Готовому вінегрету дати трохи відстоятися і подати на стіл. Можна прикрасити скибочками свіжих огірків і гілочками петрушки. Калорійність класичного вінегрету становить приблизно 120 кілокалорій на 100 грамів.