ЦИБУЛЬНИЙ суп - перлина кухні Франції :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Існує незліченна кількість рецептів цієї густої ароматної юшки. Цей відрізняється простотою приготування і підходить навіть для не дуже натхнених кашоварів ... Однак, це не робить суп менш смачним і корисним: часто замовчується, що це чудові ліки від застуди та ... похмілля!

Вам знадобиться

- Олія оливкова, 50 мл;
- Цибуля ріпчаста, 4 великі шт .;
- Борошно пшеничне, 1 столова ложка;
- Вино біле сухе, 200 мл;
- Бульйон курячий, 1,5 л;
- Хліб білий (я беру зерновий), 4 скибки;
- Сир грюйер, 150 г;
- Сіль і перець чорний мелений, за смаком;
- Опційно: може знадобитися 1 ч.л. цукру, якщо вам попався дуже гіркий цибулю.

Інструкція

На сильному вогні у великій товстостінній каструлі розігріти оливкове масло. Всипати в киплячу олію нарізану тонкими півкільцями цибулю і відразу присолити. Томити, помішуючи, протягом 5 хвилин, поки

не стане м'яким. Лук ні в якому разі не повинен пригоріти! Поперчити і зменшити вогонь до слабкого. Томити, поки цибуля не набуде карамельний колір і найлегшій текстуру.

Борошно розігріваємо на сухій сковороді і, як тільки вона починає змінювати колір, ретельно втручаємося в лук. Заливаємо все це вином, збільшуємо вогонь, даємо закипіти і варимо хвилинку-другу. Додаємо бульйон і варимо на середньому вогні 20 хвилин.

Розігріваємо духовку до 200 градусів. Викладаємо хліб, на нього - тертий сир. Чекаємо, поки останній "попливе". Потім перекладаємо в порційні тарілки і заливаємо вмістом каструлі. Подавати негайно! Смачного!