Рецепти несолодкої випічки

Листкові трубочки з сирним кремом

Дуже вишуканий варіант випічки - трубочки з листкового тіста, заповнені ніжним кремом із сиру та шинки. Для приготування використовуйте готове листкове тісто - це прискорить процес.

Вам потрібно:
- упаковка листкового тіста;
- 1,5 склянки молока;
- 1 чайна ложка пшеничного борошна;
- 1 чайна ложка картопляного крохмалю;
- 250 г плавленого гострого сиру;
- 200 г вершкового масла;
- 100 г пісної шинки;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- 50 г твердого сиру;
- 1 яйце.

Готове листкове тісто розморозити, розкачати і наріжте смужками шириною в 2,5 см. Металеві трубочки змастіть маслом і обмотайте смужками тіста, кладучи його «внахлест». Поверхня виробів покрийте збитим яйцем і злегка посипте тертим сиром. Розкладіть трубочки на деку, змащеному маслом.

Розігрійте духовку до 220оС і поставте в неї деко. Випікайте вироби до рум'яної скоринки, потім зменшіть температуру духовки. Спечені трубочки зніміть з металевих форм за допомогою серветки і розкладіть їх на дошці для охолодження.

Приготуйте сирний крем. Змішайте крохмаль з борошном і влийте 0,5 склянки холодного молока, ретельно розтираючи суміш щоб уникнути грудок. Залишилося молоко підігрійте в сотейнику і влийте борошняну суміш. Постійно помішуючи, уварюйте її до густоти. Зніміть сотейник з вогню.

Плавлений сир подрібніть і розітріть з розм'якшеним вершковим маслом. Поступово додаючи молочну суміш, розтирайте масу до однорідності. Дрібно наріжте шинку і всипте в суміш. Посоліть і поперчіть крем, потім викладіть його в кондитерський мішок і заповніть листкові трубочки.

Замість кондитерського мішка можна використовувати поліетиленовий пакет зі зрізаним куточком.

Пікантне печиво

Спробуйте приготувати оригінальне печиво з гірчичним порошком і хрустким арахісовим маслом. Його подають до сирної тарілці, сервіруючи теплим або холодним.

Вам потрібно:
- 190 г пшеничного борошна;
- 0,5 чайної ложки гірчичного порошку;
- 120 г сиру чеддер (або іншого гострого сиру);
- 60 г вершкового масла;
- 190 г хрусткого арахісового масла;
- 1 яйце.

Просійте борошно в миску, додайте гірчичний порошок і перемішайте. Додайте вершкове масло і порубати суміш у крихту. Натріть сир, яйце злегка збийте. Викладіть в миску яйце, тертий сир і арахісове масло, замісити некруте тісто. Ретельно вимішуйте його руками до повної однорідності і пластичності.

У тісто можна додати сушені пряні трави або мелений арахіс.

Розкачайте тісто в пласт на дошці, присипаної борошном. Формочками вирізайте печиво і розкладайте його на деку, змащеному маслом. Розігрійте духовку до 200оС, помістіть в неї печиво і випікайте 10-15 хвилин. Викладіть вироби на решітку, трохи остудіть і подавайте.