Прості й оригінальні начинки для млинців

Яблучна начинка для млинців

Одна з найпопулярніших начинок для млинців - яблучна. Вона може бути дуже простий, якщо ви просто обсмажуєте фруктові часточки на вершковому маслі і присипаєте їх цукром, а може здивувати своєю оригінальністю, якщо ви додасте в неї різні спеції. Вам знадобиться:
- 1 столова ложка несолоного вершкового масла;
- 3 столові ложки світло-коричневого тростинного цукру;
- 3 яблука сорту Гренні Сміт;
- 1/8 ч.л. меленого імбиру;
- 1/8 ч.л. меленої гвоздики;
- 1/8 ч.л. тертого мускатного горіха;
- 1/4 ч.л. меленої кориці;
- сік 1/2 лимона або апельсина.

Яблука очистіть від шкірки, за допомогою спеціального пристосування витягніть серцевину і натріть м'якоть на крупній тертці. Викладіть яблучну стружку в сотейник з розтопленим маслом, залийте лимонним або апельсиновим соком, всипте цукор і прянощі. Варіть начинку на середньому вогні, періодично помішуючи, протягом 20 хвилин. Охолодіть і начините млинці.

Млинці з начинкою загортають трубочкою, відкритим і закритим трикутником, конвертиком або наповнюють млинець і зав'язують його зверху пір'їнкою лука, як мішечок.

Начинка для млинців з сиру

Сирна начинка для млинців користується популярністю у багатьох слов'янських народів. На 15-20 тонких еластичних млинчиків, вам знадобиться:
- 2 чашки сиру жирністю 5-9%;
- 2 яєчних жовтки;
- 2 столові ложки вершків 20% -ної жирності;
- 2 столові ложки цукрового піску;
- 1 щіпка солі;
- 1 крапля натурального ванільного екстракту.

На Україні, в Польщі та Молдавії млинці з такою начинкою часто називають налисниками. Популярно це назва фаршированих сиром млинців і в Росії.

Сир протріть через сито, додайте до нього вершки, яєчні жовтки і цукровий пісок, злегка збийте міксером. Додайте ваніль і сіль і добре перемішайте. Кладіть на кожен млинець по дві столові ложки начинки, звертайте трубочкою з закритими кінцями і запікайте, накривши фольгою, в жароміцної формі в розігрітій до 160оС духовці.

Начинка з курки і овочів

Оригінальною і ситної вийде начинка з курячого філе і овочів. На 10 товстих млинців вам потрібно:
- 600 грамів курячого філе;
- 30 г пшеничного борошна;
- 15 мл оливкової олії;
- 3 стебла селери;
- 5 пір'їнок зеленої цибулі;
- 1 терта морквина;
- 1 натертий кабачок цукіні;
- 150 мл жирних вершків;
- 100 г тертого сиру типу чеддер;
- 25 г подрібненої зелені базиліка;
- по дрібці солі і чорного перцю.

Куряче філе, найкраще пісну грудку, наріжте кубиками зі стороною в 2-3 сантиметри, присипте з усіх боків шматочки борошном і обсмажити на розігрітому до легкого димку оливковій олії. Подрібніть стебла селери і додайте їх до курятині разом з натертими кабачком, морквою і нарізаною зеленою цибулею.

Тушкуйте на середньому вогні, помішуючи, протягом 10 хвилин. Залийте вершками, приправте сіллю і перцем і тушкуйте, поки начинка не загусне, додайте сир і готуйте, поки він не розплавиться. Посипте базиліком і начиняють млинці, загортаючи їх конвертом.