Начинки для фаршированих млинців

М'ясна начинка для млинців

Інгредієнти:
- 400 г м'яса (свинина, яловичина, баранина, курка);
- 0,5 ст. відвареного рису;
- 1 цибулина;
- 2 щіпки чорного меленого перцю;
- 0,5-1 ч.л. солі;
- рослинне масло.

Фарш з пісного м'яса можна зробити ніжніше, якщо додати в нього ложку сметани або майонезу.

Пропустіть м'ясо через м'ясорубку. Обсмажте його в рослинній олії, постійно заважаючи дерев'яною лопаткою. Очистіть і подрібніть цибулину, додайте її в сковороду і тушкуйте фарш у власному соку на середньому вогні протягом 5-10 хвилин. Викладіть його, змішайте з відвареним рисом, приправте сіллю і перцем і ретельно вимішайте. Нафаршируйте млинчики і згорніть їх в рулети, конверти або зробіть мішечки, перев'язавши їх пір'ям зеленого лука або смужками копченого сиру.

Грибна начинка для млинців

Інгредієнти:
- 500 г печериць;
- 250 г 15-20% -ної сметани;
- 1 цибулина;
- 1 ч.л. солі;
- рослинне масло.

Свіжі гриби цілком можна замінити замороженими. У цьому випадку беріть різаний продукт, щоб відразу відправити його на сковорідку, не чекаючи розморожування.

Звільніть цибулину від лушпиння, дрібно її нашаткуйте і пасеруйте в олії до золотистого кольору. Наріжте шампіньйони на скибочки і перекладіть їх до цибулі. Підсолити і смажте грибну масу 10-15 хвилин. Потім остудіть її і пропустіть через м'ясорубку. Підігрійте масу в сковороді, влийте туди сметану і тушкуйте все 3 хвилини.

Зробіть фаршировані млинці з начинкою з шампіньйонів, склавши їх на свій розсуд, наприклад, в трикутники. Оригінальнішим буде приготувати млинцевий торт, щедро промащуючи кожен «корж» ніжним грибним кремом.

Капустяна начинка для млинців

Інгредієнти:
- 500 г білокачанної капусти;
- 2 курячих яйця;
- 0,5 ч.л. солі;
- рослинне масло.

Натріть капусту на спеціальній тертці або порізати тонкою соломкою. Посоліть її і тушкуйте в рослинному маслі, поки не стане м'якою і не ужарітся вдвічі. Робіть це на мінімальному вогні протягом 30-40 хвилин під кришкою, періодично помішуючи. Розбийте яйця в миску, збовтайте їх виделкою або вінчиком, залийте капусту і тут же ретельно перемішайте. Як тільки яєчна маса схопиться, зніміть посуд з плити. Дайте овочевий начинці трохи охолонути, розкладіть на млинці і загорніть їх по-своєму.

Солодка сирна начинка для млинців

Інгредієнти:
- 300 г 1-9% -ного сиру;
- 2 ст.л. 15-20% -ної сметани;
- 1 куряче яйце;
- 1 невелике терте яблуко;
- щіпка солі;
- 2-3 ст.л. цукру.

Розітріть сир виделкою, розбиваючи грудочки. З'єднайте його зі сметаною, сирим яйцем, тертим яблуком, сіллю і цукром. Все добре розмішайте і використовуйте для фарширування млинчиків. Щоб зробити смак більш багатогранним, подайте до них кисло-солодкий ягідний соус.