Рецепти оригінальних начинок для пиріжків

Особливості випічки пиріжків

Пиріжки можна робити з будь-якого тесту - його можна приготувати самостійно або купити в магазині. Смажені пиріжки можна робити з прісного або кислого тіста, для випічки використовуйте дріжджове або листкове. Не робіть пироги занадто великими - маленькі вироби виглядають красивіше і краще пропікаються.

Тісто розділяйте на невеликі грудочки, а потім розкочуйте качалкою в коржі. У центр кожної викладайте начинку і акуратно защипують краю. Печені пиріжки можна робити напіввідкритими, смажені потрібно скріплювати надійніше. Якщо ви плануєте пекти пироги з дріжджового тіста, розкладайте їх на деку і дайте постояти. Випікайте вироби в духовці, розігрітій до 200оС. Смажать пироги в розігрітій олії до утворення рум'яної скоринки.

Щоб печені пиріжки вийшли рум'яними, перед расстойкой змастіть їх поверхню яйцем, збитим з водою.

Рецепти оригінальних начинок для пирогів

Начинка з картоплі та грибів

Спробуйте приготувати смачну начинку з картоплі і маринованих грибів - вона підійде як для печених в духовці, так і для смажених пиріжків з дріжджового тіста.

Вам потрібно:
- 3 картоплини;
- 250 г маринованих грибів;
- 1 цибулина;
- рослинна олія для смаження;
- сіль;
- мелений чорний перець.

Ретельно вимийте картоплю зі щіткою, зваріть його і зітреш, перетворивши в круте пюре. Злийте рідину з банки з маринованими грибами. Цибулю дрібно поріжте і підсмажте в розігрітій олії. Потім викладіть до цибулі подрібнені гриби і смажте все ще 5 хвилин. Змішайте піджарку з пюре, додайте сіль і перець за смаком. Остудіть начинку і приступайте до формування пиріжків.

Начинка із зелені

Влітку можна готувати пиріжки з вітамінною начинкою зі свіжої зелені. У справу піде будь пряна зелень - кріп, петрушка, кінза, селера, зелена цибуля. Ретельно промийте зелень, обсушити її на рушник, а потім дрібно наріжте і складіть у глибоку миску. Приправте суміш парою ложок рослинного масла і додайте жменю гранатових зерен. Все ретельно перемішайте - вітамінна річна начинка готова.

Зерна граната можна замінити невеликою кількістю розведеної лимонної кислоти.

Начинка з щавлю

На початку літа можна готувати солодкі пиріжки з листям щавлю - за смаком вони трохи нагадують яблучні. Використовуйте тільки молоді рослини - старе листя стають жорсткими і волокнистими.

Вам потрібно:
- пучок молодого щавлю;
- цукор за смаком.

Вимийте листя щавлю разом з черешками, а потім наріжте їх невеликими шматочками. У глибокій мисці змішайте зелень з цукром. Така начинка підійде до пиріжків з дріжджового тіста, смаженим в маслі. Подавайте випічку теплою разом зі свіжозавареним чаєм.

Начинка з квасолі

Ситна і незвичайна начинка - обсмажена квасоля. Такі вироби можна робити солоними і солодкими. Якщо ви віддаєте перевагу солодкий варіант, замість шкварок і часнику додайте в квасоля вершкове масло, а потім присмачите начинку цукром за смаком. Пиріжки можна робити з кислого або прісного тіста, їх краще пекти в духовці.

Вам потрібно:
- 1 стакан білої квасолі;
- 100 г свинячого сала;
- 2 зубчики часнику;
- сіль.

Квасоля замочіть на ніч, а потім відварити в підсоленій воді до м'якості. Злийте воду. Сало дрібно поріжте і розтопіть на сковороді, залишивши підсмажені шкварки. Викладіть в сковороду квасоля і добре перемішайте. Часник почистіть, подрібніть і додайте в начинку. Підсолити суміш за смаком, охолодіть і начиняють пиріжки.