Томатний конфітюр

Томатний конфітюр - незамінна добавка до рибних і м'ясних страв, до улюблених усіма макаронів, до різних супів і просто до сендвичам. Готується він легко і швидко, а результат перевершує всі очікування - можна всю зиму ласувати ароматною закускою.

Для приготування томатного конфітюру потрібно взяти 700 грам стиглих, червоних помідорів, 1 склянка цукрового піску, 0,5 склянки яблучного оцту, 1 головку часнику. Також знадобляться 1 чайна ложка солі, запашний перець - 6 горошин, чорний мелений перець - 0,5 чайної ложки. Деякі господині додають у конфітюр пару кислих яблук, для надання більшої пікантності, але це за бажанням.

Помідори ретельно вимити, зробити на кожному хрестоподібний надріз в області плодоніжки і опустити в киплячу воду. Через півхвилини перекласти помідори в холодну воду і зняти з них шкірку (після окропу це робиться дуже легко).

Помідори порізати дольками і скласти в каструлю з товстим дном. Туди ж додати яблучний оцет, всипати цукровий пісок, сіль і чорний мелений перець.

Приготовлені приправи, перець горошком, часник, і червоний пекучий перчик покласти в марлю, складену в три рази, зав'язати ниткою і опустити в каструлю з підготовленими помідорами. Поставити томатний конфітюр на середній вогонь, довести до кипіння. Потім зменшити полум'я і залишити на повільному вогні на 30-40 хвилин. Під час кипіння постійно помішувати дерев'яною або тефлоновим лопаткою, щоб приправа не підгоріла.

Коли томатний конфітюр буде готовий, каструлю зняти з конфорки, витягнути марлю зі спеціями, віджати і викинути. Підготувати скляні банки - добре промити і простерилізувати в гарячій духовці. Неостиглого томатний конфітюр розкласти по гарячих банкам і закатати. Зберігати приготовлений томатний конфітюр краще в холодильнику, щоб уникнути псування продукту.