ЛІТНІ супи: швидко і просто :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Влітку зовсім не хочеться годинами стояти біля плити. Та й важка їжа у спеку не надто приваблює. Вихід є - готуйте освіжаючі літні супи. Такі страви дуже корисні - в них багато вітамінів і зовсім мало калорій.

Вам знадобиться

Огірковий гаспачо:
- 1 кг огірків;
- 2 невеликих цибулини;
- пучок зеленої цибулі;
- 0,25 лимона;
- 1 головка молодого часнику;
- пучок руколи;
- 1 зелені солодкий перець;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- 3 столових ложки оливкової олії;
- свіжа м'ята для прикраси.
Швидкий томатний суп;
- 1 літр томатного соку;
- 2 яйця;
- 150 г шинки;
- 2 великих томата;
- 1 огірок;
- 0,5 пучка петрушки;
- сіль, перець.
Суп "Червоний соус":
- 300 г стиглих помідорів;
- 4 зубчики часнику;
- 1 зелений солодкий перець;
- 4 столові ложки рослинної олії;
- 1,5 столової ложки оцту;
- 1,5 склянки холодної кип'яченої води;
- 200 г черствого хліба;
- сіль;
- мелений чорний перець.

Інструкція

Огірковий гаспачо

Дуже популярна страва - старовинний іспанський суп гаспачо. Найчастіше готують томатний гаспачо, але огірковий варіант виходить не менш смачним. Вимийте і очистіть огірки, нарубати їх кубиками. Частина огірків відкладіть для заправки. У руколи видаліть тверді частини листя. Зелений солодкий перець очистіть від перегородок і насіння, дрібно наріжте. Викладіть овочі в блендер і подрібніть. Додайте сіль, мелений чорний перець і оливкове масло. Для більш насиченого смаку можна влити в суп сік лимона.

Часник розітріть в ступці. Дрібно нарубати зелений і ріпчасту цибулю, кріп. Змішайте зелень з огірками. У центр порційних тарілок викладіть гірку заправки і залийте її овочевою сумішшю з блендера. Прикрасьте кожну порцію листочками свіжої м'яти.

Швидкий томатний суп

Дуже простий варіант, який підходить для літнього обіду - томатний суп. Відваріть яйця, огірок почистіть і видаліть насіння. Помідори обдайте окропом і зніміть шкірку. Дрібно наріжте яйця і овочі, шинку порубаєте кубиками.

У каструлю вилийте томатний сік і підігрійте його, не доводячи до кипіння. Подрібніть часник, додайте його до соку. Посоліть суміш і добре перемішайте. Викладіть в каструлю овочі, яйця і шинку, перемішайте. Розлийте суп по тарілках, посипте дрібно нарубаної зеленню петрушки і додайте сметану.

Суп «Червоний соус»

Ще один варіант літнього супу популярний в Португалії. Для його приготування потрібні дуже стиглі томати солодких сортів. Очистіть стиглі помідори від шкірки і насіння. Дуже дрібно наріжте м'якоть. Перекладіть томати в чашу міксера і збийте до однорідності.

Часник очистіть і розітріть з сіллю і дрібно нарізаною зеленою солодким перцем. Томатну суміш перелийте в каструлю, додайте дрібно нарубану зелень і розтертий часник. Влийте в каструлю рослинне масло, холодну кип'ячену воду і оцет, все добре перемішайте.

Черствий хліб наріжте на невеликі квадратики і перед подачею всипте їх в суп. Окремо можна подати сметану.