ТОМАТНИЙ суп: рецепт на всі часи :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Томатний суп - ідеальне блюдо для будь-якого часу року. Спекотного літа готують холодні супи з помідорів, а коли настають холоди приходить час теплого і ситого томатного супу-пюре. Принадність супу з томатів не тільки в тому, що його можна подавати гарячим або охолодженим, але і в тому, що ви здатні зробити його дуже різним, варіюючи основу та інгредієнти.

Зимовий суп з томатів черрі

Цей смачний суп готується на курячому бульйоні, але якщо ви вегетаріанець, просто замініть його овочевим. Вам знадобиться:
- 6 великих гілочок томатів черрі;
- 2 головки білого ріпчастої цибулі;
- 8 зубчиків часнику;
- ? чашки оливкової олії;
- 500 мл бульйону;
- 2 лаврових листа;
- ? чашки листя базиліка;
- щіпка цукрової пудри;
- сіль і чорний мелений перець.

Розігрійте духовку до 210оС. Вимийте помідори, зніміть з гілочок і обсушити. Розріжте на половинки або четвертинки. Цибулю і часник очистіть, цибулю наріжте півкільцями, часник роздушіть тильною стороною широкого ножа. Застеліть деко пекарським пергаментом, розкладіть на ньому в один шар томати, цибулю і часник упереміш. Влийте оливкове масло і добре перемішайте, щоб всі шматочки були покриті з усіх боків. Приправте сіллю і перцем. Випікайте овочі протягом 20 хвилин. Перевірте томати і, якщо з томатів виділиться занадто багато соку, злийте його. Запікайте ще 10-15 хвилин, поки овочі не стануть коричневими. Викладіть їх у велику каструлю, залийте теплим бульйоном, додайте лавровий лист і варіть 20-30 хвилин. Видаліть лаврушку, приправте цукровою пудрою і варіть ще 15-20 хвилин. Листя базиліка нарвіть на дрібні шматочки і додайте в суп. Варіть ще близько 10 хвилин, потім пюріруйте занурювальним блендером. Подаючи суп, ви можете додати до нього:
- тертий сир (пармезан або чеддер);
- сметану, вершки, маскарпоне або йогурт;
- бальзамічний оцет;
- обсмажену цибулю-порей;
- грінки.

Класичний гаспачо

Для обіду в спекотний літній день іспанська холодний томатний суп гаспачо - ідеальне блюдо. Важливо і те, що тільки влітку суп виходить правильним, адже вам вдасться отримати справжній смак тільки використавши ароматні, зрілі, сезонні томати. Візьміть:
- 1? кілограма томатів;
- 1 довгоплідний огірок;
- 2 червоних болгарських перцю;
- 1 гострий перчик халапеньйо;
- ? чашки бальзамічного оцту;
- ? чашки оливкової олії;
- сіль і мелений чорний перець.

Промийте та висушіть томати, розріжте їх навпіл і виріжте «ствол». З огірка зріжте шкірку, розріжте навпіл і видаліть насіння. У обох види перцю відріжте плодоніжки і видаліть насіння. Наріжте овочі кубиками. Змішайте всі овочі з оцтом і олією у великій мисці, накрийте її харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 8-12 годин, щоб вони дали сік. Пюріруйте овочі блендером, приправте сіллю і перцем, додайте лід і подавайте до столу.