Ніжний томатний суп-пюре сподобається як дорослим, так і дітям. Ситний, гострий, кислий, гарячий суп-пюре з помідорів на м'ясному бульйоні - це знахідка для лінивих господинь, яким супи не надто вдаються. А головне - суп-пюре виглядає досить красиво і яскраво, і його можна подати на святковий стіл.
Вам знадобиться
- - томати - 6 шт.,
- - яловичина (на кісточці) - 400 г,
- - червона квасоля - 200 г,
- - болгарський перець - 3 шт.,
- - цибуля - 2 шт.,
- - свіжий селера і кріп,
- - сіль,
- - перець чорний,
- - олія соняшникова.
Інструкція
Замочіть червону квасолю у холодній воді і залиште її на 2 години. За цей час ви встигнете зварити м'ясний бульйон - основу томатного супу-пюре. Відваріть м'ясо на кісточці 1,5-2 години на повільному вогні: після закипання зніміть пінку, додайте сіль, чорний перець за смаком, киньте цілу очищену цибулину. Готовий бульйон процідіть.
У цьому бульйоні - основі томатного супу-пюре протягом години варіть попередньо змочену червону квасолю.
Дрібно порубати цибулю і перець. Томати на 3 хвилини занурте в окріп, щоб швидко зняти шкірку. Наріжте томати кубиками.
Цибулю і болгарський перець обсмажте на олії до приємного золотистого кольору. Додайте очищені помідори. Смажте на повільному вогні, поки вони не розчиняться і не перетворяться на сік. Посоліть, поперчіть і ще трохи тушкуйте. Головний склад томатного супу-пюре готовий.
Цю суміш вилийте в бульйон з квасолею і дайте хвилин 10 поваритися на повільному вогні. Потім пюріруйте томатний суп блендером до однорідного крему. Зніміть томатний суп-пюре з вогню, додайте дрібно рубаний селера. Досоліть і поперчіть за смаком.
Подавайте суп-пюре з томатів, прикрасивши його перчиком і свіжим селерою. Томатний суп-пюре відмінно поєднується з чорним хлібом.
Як визначити структуру виробництва
Як позбутися від нальоту в ванній
Як не влаштувати скандал чоловікові
Як подорожувати автостопом?
Як подивитися швидкість з'єднання
Як спекти ромову бабку
Як швидко вілікуваті нежить