ßê ïðèãîòóâàòè ãîñòðó àäæèêó ç ïîì³äîð³â

Ãîñòðà àäæèêà - ï³êàíòíà àáõàçüêà ïðèïðàâà ç ÷åðâîíîãî ïåðöþ, âîëîñüêîãî ãîð³õà, ñîë³ ³ ñïåö³é. Òðàäèö³éíî â ¿¿ ñêëàä³ íåìຠòîìàò³â, àëå ãîñïîäèí³ íåð³äêî âîë³þòü ãîòóâàòè àäæèêó ç ïîì³äîðàìè - òàê âîíà ñòຠá³ëüø í³æíîþ, íàáóâຠïðèºìíèé ñîëîäêóâàòî-êèñëóâàòèé ïðèñìàê.
ßê ïðèãîòóâàòè ãîñòðó àäæèêó ç ïîì³äîð³â
Âàì çíàäîáèòüñÿ
    • 1 êã áîëãàðñüêîãî ïåðöþ;
    • 3 êã ïîì³äîð³â;
    • 50 ãðàì âîëîñüêèõ ãîð³õ³â;
    • 1-2 ñòðó÷êè ã³ðêîãî ïåðöþ;
    • 250 ãðàì ÷àñíèêó;
    • 250 ãðàì ìî÷åíèõ ÿáëóê;
    • êîð³íü õðîíó;
    • ìîðêâà;
    • êð³ï
    • ïåòðóøêà çà ñìàêîì;
    • 3 ñòîëîâ³ ëîæêè îöòó (9%);
    • ñ³ëü;
    • áàçèë³ê.
²íñòðóêö³ÿ
1




Ïðîäóêòè äëÿ àäæèêè êðàùå çàçäàëåã³äü ï³äãîòóâàòè. Áîëãàðñüêèé ïåðåöü (ìîæíà âçÿòè ÷åðâîíèé, æîâòèé àáî çåëåíèé), à òàêîæ ñòðó÷êè ã³ðêîãî ïåðöþ î÷èñò³òü â³ä ïëîäîí³æîê ³ íàñ³ííÿ, ðåòåëüíî ïðîìèéòå ³ âèñóø³òü. Ïîì³äîðè êðàùå î÷èñòèòè â³ä øêóðîê: äëÿ öüîãî îïóñò³òü ¿õ íà ïàðó õâèëèí â îêð³ï, îñòóä³òü, ³ øê³ðêà ëåãêî çí³ìåòüñÿ.
2
Ïðîïóñò³òü ÷åðåç ì'ÿñîðóáêó âñ³ ïðîäóêòè: ïîì³äîðè, ïåðåöü, ÷àñíèê, çåëåíü, ãîð³õè. ßêùî ñòðó÷ê³â ã³ðêîãî ïåðöþ ó âàñ íåìàº, äîäàéòå çâè÷àéíèé ìåëåíèé ÷îðíèé ³ ÷åðâîíèé ïåðåöü. Çà ñìàêîì ïîñîë³òü ³ íàëèéòå 9% îöåò (3 ñòîëîâ³ ëîæêè).
3
Ìîæíà ïðèãîòóâàòè àäæèêó ç ïîì³äîð³â ç õð³íîì. Äëÿ öüîãî âåëèê³ êîðåí³ õðîíó ïî÷èñò³òü ³ íàòð³òü íà äð³áí³é òåðòö³ (íà 1 êã ïîì³äîð - 300 ãðàì õðîíó). Ùîá íå «ïëàêàòè», êðàùå âèêîðèñòîâóâàòè åëåêòðè÷íó ì'ÿñîðóáêó, íàêðèéòå íàòåðòó ìàñó ïîë³åòèëåíîâèì ïàêåòîì. Ïðîïóñò³òü ïåðåöü ³ òîìàòè, î÷èùåí³ â³ä øê³ðêè, ÷åðåç ì'ÿñîðóáêó, çì³øàéòå ç õð³íîì, çåëåííþ, îöòîì, ñ³ëëþ.
4
Çáåð³ãàéòå ïðèãîòîâëåíó àäæèêó â õîëîäèëüíèêó, âîíà áóäå ãîòîâà äî âæèâàííÿ ÷åðåç äîáó ï³ñëÿ ïðèãîòóâàííÿ. ×èì ù³ëüí³øå áóäå çàêðèòà êðèøêà, òèì äîâøå çáåðåãòèñÿ ãîñòðîòà ³ ï³êàíòí³ñòü ïðèïðàâè, àëå â áóäü-ÿêîìó âèïàäêó, âîíà ìîæå çáåð³ãàòèñÿ íå äîâøå äåê³ëüêîõ ì³ñÿö³â.
5
Ùîá çàïàñòèñÿ àäæèêîþ íà âñþ çèìó, áóäå ïîòð³áíî á³ëüø ðåòåëüíà îáðîáêà ïðîäóêò³â. Íà 3 êã ïîì³äîð âàì çíàäîáèòüñÿ 200 ãðàì ìîðêâè, ïî 0,5 êã áîëãàðñüêîãî ïåðöþ ³ ìî÷åíèõ ÿáëóê, 100 ãðàì ÷àñíèêó. Ïðîïóñò³òü âñ³ ö³ ïðîäóêòè ÷åðåç ì'ÿñîðóáêó, íàëèéòå 250 ãðàì ðîñëèííîãî ìàñëà ³ òóøêóéòå íà ïîâ³ëüíîìó âîãí³ 2 ãîäèíè.
6
Ïîò³ì äîäàéòå ïîäð³áíåíèé ã³ðêèé ïåðåöü, îöåò, ÷àñíèê, öóêîð, ñ³ëü, ïðèïðàâè çà ñìàêîì. Ðåòåëüíî ïåðåì³øàéòå, äîâåä³òü äî êèï³ííÿ ³ ðîçôàñóéòå ïî ÷èñòèì áàíêàì. Ïðîñòåðèëèçóéòå áàíêè ïðîòÿãîì 10 õâèëèí ³ çàêàòàòè. Ïðè ïðàâèëüíîìó ïðèãîòóâàíí³ òàêà àäæèêà áóäå çáåð³ãàòèñÿ íå îäèí ñåçîí.

Óâàãà, ò³ëüêè ÑÜÎÃÎÄͲ!